Стейк із яловичини в духовці покроковий рецепт з фото

Тільки мармурова яловичина, сіль і перець — нічого зайвого! 80% успіху залежить від вибору хорошого шматка мармурової яловичини. А решта — справа техніки: потрібно не перетримати стейк у духовці. Трохи більше ніж п’ять хвилин активного приготування — і соковитий стейк у вас у кишені! Ну, тобто на тарілці :)

Рецепт на:

1 порцію

Час приготування

15 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Мармурова яловичина 300 гр

Сіль за смаком

Перець гострий мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Виберіть для стейка мармурову яловичину зернової відгодівлі, придатну для смаження або запікання. Якщо у вас цілий шматок, відріжте стейк заввишки близько 2 см поперек волокон.

Крок 2

Розігрійте суху сковороду з антипригарним покриттям на сильному вогні. Викладіть стейк і обсмажуйте приблизно хвилину на сильному вогні.

Крок 3

Переверніть стейк і обсмажте з іншого боку приблизно хвилину, щоб утворилася рум’яна скоринка.

Крок 4

Перекладіть стейк на деко або у форму для запікання з невисокими бортиками, не змащуючи олією. Запікайте в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 5–10 хвилин, залежно від бажаного ступеня просмаження, до готовності.

Крок 5

Після завершення термічної обробки накрийте стейк фольгою приблизно на 3 хвилини, щоб він відпочив. Перед подаванням поперчіть і посоліть до смаку.

Стейк із яловичини в духовці — це соковите м’ясо з рум’яною скоринкою та ніжним смаком. Яловичина багата на залізо й білок, а запікання зберігає її натуральний смак без зайвого жиру. Страва підходить для святкової вечері та сімейного столу.

Стейк — символ американської кухні, де культура приготування яловичини досягла особливої майстерності. Термін «стейк» походить від давньоскандинавського слова, що означає «шматок м’яса». Сьогодні стейки готують у всьому світі, і кожен народ має свої традиції.

Кому сподобається рецепт
Любителям м’яса, які цінують натуральний смак яловичини
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з м’ясом
Гурманам, які люблять ресторанні страви вдома
Господарям, які шукають ефектну страву для гостей

Цікаві факти
В Аргентині, країні з багатими традиціями приготування яловичини, стейки готують на відкритому вогні та подають із соусом чимічурі. У Японії існує культ мармурової яловичини вагю, у якій жирові прожилки розподілені особливо тонко. Згідно з легендою, назва «рібая» походить від англійського слова, що означає «ребро». Міф: вважається, що стейк потрібно солити лише після приготування, але багато шеф-кухарів солять м’ясо заздалегідь. У домашніх умовах стейк можна приготувати не гірше за ресторанний, якщо вибрати правильний відруб і дати м’ясу відпочити після приготування.