Стейк філе-міньйон із яловичини на сковороді покроковий рецепт з фото

Соковите м’ясо з пряним ароматом часнику й тим’яну. Стейк філе-міньйон із яловичини на сковороді — це аристократ серед стейків. Він не потребує маринаду та складного обладнання. Часник і чебрець підкреслюють природний смак м’яса, а відпочинок під фольгою робить стейк неймовірно ніжним.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

35 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Яловича вирізка 600 гр

Часник (зубч.) 2

Тим’ян, чебрець (5 гілочок) 5 гр

Рослинна олія 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Ніж
Обробна дошка
Сковорода-гриль (можна використовувати звичайну)
Фольга

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Обирайте м’якоть яловичини без жорстких прожилок. Щоб м’ясо просмажилося рівномірно по всьому шматку, заздалегідь дістаньте яловичий стейк із холодильника й залиште за кімнатної температури щонайменше на 1-2 години. Зубчики часнику очистьте й розріжте вздовж навпіл.

Крок 2

М’ясо помийте, обсушіть паперовими рушниками й наріжте стейками завтовшки близько 5 см.

Крок 3

Стейк щедро посипте сіллю та перцем з усіх боків.

Крок 4

Сковороду-гриль добре розігрійте на сильному вогні й змастіть рослинною олією. Додайте зубчики часнику та гілочки тим’яну. Викладіть стейки на відстані один від одного. Обсмажте м’ясо по 3-4 хвилини з кожного боку для середнього просмаження. Якщо потрібен більш просмажений стейк, збільште час на 1-2 хвилини з кожного боку.

Крок 5

Перекладіть стейки на тарілку й накрийте фольгою на 5-7 хвилин. Це дасть змогу сокам рівномірно розподілитися по всьому стейку, зробивши його ще ніжнішим і соковитішим.

Крок 6

Подавайте стейк філе-міньйон гарячим, одразу після відпочинку під фольгою, на підігрітій тарілці — з часточкою лимона та свіжими овочами, щоб підкреслити соковитість м’яса й аромат часнику. Смачного!

Філе-міньйон — французька назва найніжнішої частини яловичої туші, центральної вирізки. В Україні його люблять за м’якість і відсутність грубих волокон. Смаження на сковороді — класика домашньої кухні: так м’ясо отримує скоринку, а всередині залишається соковитим. Тим’ян і часник — традиційне поєднання для ароматизації стейка.

Стейк філе-міньйон із яловичини на сковороді — джерело повноцінного білка, заліза та вітамінів групи B. Вирізка — найпісніша частина туші, тому страва підходить для збалансованого харчування без зайвого жиру.

Кому сподобається рецепт
Початківцям, які хочуть навчитися смажити стейк удома.
Цінителям ніжного м’яса без прожилок.
Тим, хто шукає швидку вечерю на сковороді.
Сім’ям із дітьми — вирізка м’яка й легко жується.
Господиням, яким потрібен рецепт «на щодень» і «для гостей».

Цікаві факти
Філе-міньйон — найтонший і найніжніший м’яз туші, тому його майже не потрібно розм’якшувати.
У Франції цей відруб називають «filet de bœuf», а «міньйон» означає «маленький, милий».
Середнє просмаження (medium) — найпопулярніше серед шеф-кухарів: воно зберігає соковитість і смак.
Під час смаження тим’ян і часник виділяють ефірні олії, які вбираються в скоринку стейка.
Відпочинок під фольгою — прийом, який використовують у стейк-хаусах у всьому світі.

Коментарі

Поки що цю тему ніхто не прокоментував...

Інгредієнти

Покрокове приготування

Схожі рецепти: