Тушкована яловичина з помідорами
Соковито й так смачно! Для всієї родини на обід чи вечерю! Тушковану яловичину з помідорами готують із доступних і простих продуктів. Що молодше м’ясо, то швидше буде готова страва. За бажанням можна додати інші овочі або навіть гриби, урізноманітнивши смак готової страви.
Інгредієнти
Покрокове приготування
Тушкована яловичина з помідорами — страва, знайома багатьом кухням світу: схожі поєднання м’яса й томатів є у венгерському гуляші, італійському пепозо та мексиканському рагу. У Росії таке рагу готували в чавунці або російській печі, де м’ясо томилося годинами й ставало м’яким без зайвих зусиль.
Яловичина — джерело повноцінного білка та заліза, а тушкування у власному соку з овочами робить страву ситною і водночас неважкою. Помідори й болгарський перець додають соковитості та природної солодкості, а картопля перетворює рагу на повноцінний обід, який надовго насичує.
Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря з доступних продуктів
Сім’ям із дітьми — страва м’яка, не гостра й добре розігрівається
Кулінарам-початківцям: тушкування пробачає невеликі помилки
Дачникам і городникам — чудовий спосіб використати врожай помідорів і перцю
Тим, хто робить заготовки: рагу добре переносить заморожування
Цікаві факти
Помідори потрапили до Європи лише після XVI століття, а в Росії їх довго вважали декоративною рослиною і лише згодом почали використовувати в гарячих стравах.
Згідно з легендою, угорські пастухи готували схоже рагу просто в казані на багатті, додаючи м’ясо, цибулю та паприку, — звідси й пішов знаменитий гуляш.
У мексиканській кухні є споріднена страва «карне де рес» — тушкована яловичина з томатами та перцем чилі, тільки гостріша.
Тушкування вважається одним із найдавніших способів приготування м’яса: глиняний посуд і закриті казани використовували ще в античності.
Болгарський перець отримав свою українську назву завдяки торговельним зв’язкам із Болгарією, хоча його батьківщина — Центральна та Південна Америка.
У домашніх умовах тушковане м’ясо часто виходить смачнішим, ніж у ресторані, саме тому, що його готують повільно й без поспіху, даючи смакам поєднатися.
