Томатно-м’ясний соус із м’яса покроковий рецепт з фото

Легкий у приготуванні, дуже смачний і простий — на кожен день! Томатно-м’ясний соус із м’яса чудовий на смак. Його можна урізноманітнити додатковими продуктами й подавати по-різному. Це повноцінна друга страва до будь-якого гарніру. А ще це підлива, яку можна перелити в соусник без м’яса.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 15 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина 400 гр

Соняшникова олія 2 стол. л.

Сіль за смаком

Вода 1 стакан.

Томатна паста 1 стол. л.

Духмяний перець 3 шт

Ріпчаста цибуля 100 гр

Морква 100 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Яловичину вимийте, за потреби очистьте від плівок і жилок. Наріжте шматочками. У сковороді розігрійте соняшникову олію та викладіть м’ясо смажитися на сильному вогні. Смажте м’ясо протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, не накриваючи кришкою.

Крок 2

Налийте в склянку окріп. Додайте томатну пасту й перемішайте до однорідності.

Крок 3

Влийте томатний сік у сковороду й перемішайте страву.

Крок 4

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння. Моркву вимийте й очистьте. Цибулю наріжте півкільцями. Моркву натріть на великій тертці.

Крок 5

Додайте овочі в сковороду й ретельно перемішайте. Тушкуйте соус під закритою кришкою на повільному вогні приблизно 40–60 хвилин до готовності. За 10 хвилин до готовності посоліть і додайте духмяний перець горошком.

Томатно-м’ясний соус — це універсальна заправка, яка трапляється в кухнях багатьох народів: від італійського рагу до грузинського чахохбілі. Яловичина надає йому ситності, а томати й овочі — яскравого смаку й аромату. Такий соус смакує і з макаронами, і з картопляним пюре, а також як самостійна гаряча страва.

Яловичина — джерело білка й заліза, а томати відомі лікопіном, який краще засвоюється після термічної обробки. Морква й цибуля додають соусу природної солодкості та ніжності, а духмяний перець — теплого пряного акценту. Домашній соус вигідно відрізняється від магазинного відсутністю консервантів і зайвого цукру.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря з простих продуктів
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування м’яса
Батькам, які готують домашню їжу без магазинних соусів
Господарям, які люблять робити заготівлі й заморожувати порціями
Шанувальникам класичної домашньої кухні без поспіху

Цікаві факти
Томатна паста з’явилася в Європі як спосіб зберегти врожай помідорів на зиму — задовго до винайдення холодильників. В італійській кухні схожий соус із м’ясом називають «рагу», а у французькій — «болоньєзе» на честь міста Болонья. За легендою, довге тушкування м’яса з овочами придумали селяни: так можна було приготувати ситну вечерю з одного шматка яловичини. В Угорщині аналогічний соус готують із паприкою й називають «перкельт». До речі, духмяний перець — це не суміш перців, а окрема пряність, висушені недозрілі плоди піменту, і в Європі колись його цінували дорожче за чорний перець.