Рибні фрикадельки покроковий рецепт з фото

Смачна й ситна вечеря для всієї родини — налітайте! Рибні фрикадельки — чудовий варіант для тих, хто любить рибу, але боїться кісток. Томлені в соусі, вони стають ніжними й соковитими. Їх можна подати з будь-яким гарніром або як самостійну страву. Проста в приготуванні, але дуже апетитна страва.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

45 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Фрикадельки

Рибний фарш 350 гр

Вівсяні пластівці 2 стол. л.

Ріпчаста цибуля 60 гр

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинна олія 2 стол. л.

Яйця 1 шт

Соус

Ріпчаста цибуля 100 гр

Морква 70 гр

Томатний сік 250 мл

Сіль за смаком

Сковорода (з кришкою)
М’ясорубка або блендер (можна взяти тертку)
Миска
Лопатка
Тарілка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі почистьте й помийте. Яйце помийте.

Крок 2

Ріпчасту цибулю подрібніть за допомогою м’ясорубки, блендера або натріть на великій тертці. Покладіть у миску рибний фарш і цибулю, посоліть і поперчіть.

Крок 3

Розбийте яйце в миску з рибним фаршем і цибулею.

Крок 4

Вівсяні пластівці подрібніть у блендері й додайте до рибного фаршу.

Крок 5

Усе добре перемішайте, накрийте харчовою плівкою або кришкою й залиште на столі приблизно на 10 хвилин, щоб вівсяні пластівці набухли. Потім відбийте рибний фарш: зберіть його в руку, підніміть над мискою й киньте назад. Повторіть 10–15 разів.

Крок 6

Розділіть фарш на однакові частини й сформуйте щільні кульки завбільшки з волоський горіх. Налийте в сковороду рослинну олію та розігрійте на середньому вогні. Викладіть фрикадельки й обсмажте приблизно по 2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Перекладіть фрикадельки на тарілку.

Крок 7

Ріпчасту цибулю дрібно наріжте. У сковороду, де обсмажувалися фрикадельки, покладіть вершкове масло й цибулю.

Крок 8

Моркву натріть на великій тертці й додайте в сковороду до цибулі. Обсмажуйте на середньому вогні приблизно 3 хвилини, помішуючи.

Крок 9

Поверніть обсмажені фрикадельки в сковороду.

Крок 10

Томатний сік посоліть, поперчіть, перемішайте й залийте ним овочі з фрикадельками. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою й тушкуйте на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Переверніть фрикадельки й готуйте ще приблизно 5 хвилин до готовності. Зніміть сковороду з вогню.

Крок 11

Рибні фрикадельки готові — подавайте їх одразу.

Рибні фрикадельки — страва, знайома багатьом кухням світу: в Італії схожі кульки з рибного фаршу називають «польпетте ді пеше», у Скандинавії готують клопп із тріски, а в Азії — пряні рибні кульки з кінзою та чилі. У домашньому варіанті фарш часто доповнюють вівсяними пластівцями або розмоченим хлібом — так фрикадельки виходять ніжнішими й краще тримають форму.

Риба — джерело легкозасвоюваного білка й корисних жирів, а томатний соус із цибулею та морквою додає страві овочевої свіжості. Таке поєднання робить вечерю ситною, але не важкою, а м’яка текстура фрикадельок подобається навіть тим, хто зазвичай байдужий до риби.

Хто оцінить рецепт
Батьки, яким потрібно нагодувати дитину рибою без умовлянь
Ті, хто стежить за харчуванням і шукає легку вечерю
Господині, які опановують страви з рибного фаршу
Любителі домашньої кухні без складних технік
Зайняті люди, для яких важливий швидкий результат

Цікаві факти
У Японії рибні кульки «цуміре» готують із сурімі — пасти з білої риби, і подають у бульйоні.
Скандинавський «фіскеболлер» часто приправляють мускатним горіхом і подають із картоплею.
Згідно з легендою, італійські рибні польпетте з’явилися як спосіб використати залишки улову.
Рибний фарш схоплюється під час нагрівання завдяки білкам — тому важливо добре вимісити масу.
У середземноморській кухні рибні фрикадельки нерідко тушкують у томатному соусі з оливками й каперсами.