Рибні котлети в аерогрилі покроковий рецепт з фото

Золотисті, соковиті, без зайвого жиру — що може бути краще? Рибні котлети в аерогрилі — класика домашньої кухні в новому форматі. Під час запікання вся кухня наповнюється затишком і теплом. Золотава скоринка, а під нею — смачний соковитий рибний фарш. Хто зможе відмовитися?

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Рибне філе (тріска, минтай, хек) 500 гр

Хліб (пшеничний) 80 гр

Панірувальні сухарі 80 гр

Молоко 60 мл

Ріпчаста цибуля 1 шт

Курячі яйця (дрібне) 1 шт

Рослинна олія 4 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

М’ясорубка (або блендер)
Миски
Сковорода
Пергамент
Аерогриль

Покрокове приготування

Крок 1

Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Заморожену рибу попередньо розморозьте на нижній полиці холодильника.

Крок 2

Рибне філе прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері.

Крок 3

Пшеничний хліб замочіть у молоці й залиште набухати на 15 хвилин. Цибулину почистьте й наріжте дрібними кубиками. У сковороді на середньому вогні розігрійте 2 ст. л. рослинної олії, викладіть цибулю й обсмажте, помішуючи, до золотавого кольору.

Крок 4

У мисці з’єднайте рибний фарш, замочений у молоці хліб, цибулю, яйце, сіль і перець. Усе ретельно вимісіть до однорідності.

Крок 5

Вологими руками сформуйте з фаршу 5–6 котлет середнього розміру й обваляйте з усіх боків у панірувальних сухарях.

Крок 6

Чашу аерогриля застеліть пергаментом і змастіть його рослинною олією. Викладіть котлети й змастіть їх зверху олією. Запікайте котлети приблизно 30–35 хвилин за температури 200 ℃ до рум’яної скоринки. За потреби в середині запікання переверніть котлети.

Крок 7

Рибні котлети, приготовані в аерогрилі, перекладіть на тарілку й подавайте до столу.

Рибні котлети — страва прибережних кухонь світу: у Скандинавії з тріски готують «фіскеболлер», у Японії — «сацума-аге», а у Франції — «крокети де пуассон». У Росії їх полюбили як доступний спосіб приготувати річкову й морську рибу. Аерогриль дав класиці друге життя: конвекція запікає котлети майже без олії, зберігаючи соковитість фаршу.

Рибні котлети в аерогрилі — джерело легкозасвоюваного білка й корисних жирів. Запікання гарячим повітрям зберігає соковитість фаршу та зменшує кількість олії порівняно зі смаженням на сковороді. Страва виходить ніжною, ароматною й підходить для повсякденного столу.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібна швидка й корисна вечеря для дітей
Власникам аерогрилів, які шукають нові ідеї на будні
Тим, хто стежить за харчуванням і хоче використовувати в стравах менше олії
Кулінарам-початківцям, для яких важливе просте й зрозуміле приготування
Любителям рибних страв, яким набридло одноманітне меню

Цікаві факти
Слово «котлета» прийшло з французької мови й спочатку означало «реберце», а не виріб із рубленого фаршу.
У Скандинавії рибні котлети з тріски — один із перших прикормів для малюків: рибу вважають гіпоалергенною.
Додавання замоченого хліба у фарш — старовинний прийом під назвою «панада»: він робить котлети ніжними й не дає білкам надмірно ущільнюватися.
У Японії схожу страву «сацума-аге» готують із подрібненої риби з додаванням батату й подають як закуску.
Аерогриль працює за принципом конвекції: розпечене повітря обдуває продукти з усіх боків, тому котлети рівномірно рум’яняться без перевертання в олії.