Тушкована капуста з гарбузом і морквою покроковий рецепт з фото

Простий, смачний овочевий гарнір, який підкорить вашу родину! Тушкована капуста з гарбузом і морквою може бути як легкою овочевою стравою до м’яса, курки чи риби, так і повноцінною вечерею або обідом для тих, хто постує та стежить за своєю фігурою. Це ідеальна вітамінна й ситна страва без зайвого клопоту.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Білокачанна капуста 300 гр

Гарбуз 250 гр

Морква 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Оливкова олія 2 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Зелень 10 гр

Паперові рушники
Ніж
Обробна дошка
Сковорода (або каструля/казан/мультиварка)
Лопатка
Терка
Миски

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти.

Крок 2

Білокачанну капусту очистьте від верхніх листочків, помийте, обсушіть і нашаткуйте соломкою. Качан видаліть. Зелень помийте, обсушіть паперовим рушником і дрібно наріжте. Поки що відставте її вбік.

Крок 3

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння, помийте, промокніть серветкою та дрібно наріжте ножем.

Крок 4

Моркву добре помийте губкою, очистьте, обсушіть і натріть на середній тертці.

Крок 5

Налийте в сковороду оливкову олію. Покладіть нашатковану білокачанну капусту й моркву, залийте чистою фільтрованою водою так, щоб вона покривала вміст на пару сантиметрів. Накрийте сковороду кришкою, поставте на помірно сильний вогонь, а коли вода закипить, зменште вогонь до середнього й тушкуйте близько 15–25 хвилин, до м’якості овочів.

Крок 6

Додайте гарбуз і цибулю, перемішайте. Додайте сіль і перець до смаку. Накрийте сковороду кришкою й тушкуйте ще близько 15 хвилин. Потім зніміть кришку, перемішайте і, якщо рідини ще багато, продовжуйте тушкувати на середньому вогні без кришки, доки маса не загусне.

Крок 7

Коли бульйон майже весь випарується, зніміть сковороду з вогню, залишки бульйону не зливайте. Розкладіть тушковані овочі по тарілках, трохи поливши бульйоном зі сковороди, і посипте нарізаною свіжою зеленню.

Тушкування — один із найдавніших способів приготування їжі, популярний у слов’янській кухні. Страва з тушкованої капусти була способом зберегти врожай на зиму. Додавання гарбуза, який чудово зберігається, робило раціон селян різноманітним і багатим на вітаміни в холодну пору року. Ця проста страва — класика здорового харчування.

Тушкована капуста з гарбузом і морквою — це не лише смачно, а й корисно. Капуста багата на клітковину, яка підтримує травлення, а гарбуз і морква — природні джерела бета-каротину. Під час тушкування овочі зберігають більше поживних речовин, ніж під час варіння, а оливкова олія допомагає засвоювати жиророзчинні компоненти.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря
Батькам, які хочуть нагодувати дітей овочами
Кулінарам-початківцям без досвіду
Прихильникам бюджетного та простого харчування

Цікаві факти
Тушкування як спосіб приготування відоме з давніх часів: закритий посуд давав змогу готувати на слабкому вогні, заощаджуючи дрова. В угорській кухні схожу страву — «лечо» — готують із перцю, томатів і цибулі, а в італійській «капоната» поєднує баклажани, кабачки й селеру. Гарбуз — одна з небагатьох культур, які чудово зберігаються всю зиму без втрати смаку. Морква під час тушкування з жиром розкриває свій солодкий смак і робить страву насиченішою. У різних кухнях світу капусту тушкують із яблуками, кмином або вином — кожен народ знайшов свій акцент.