Свиняча корейка у фользі в духовці покроковий рецепт з фото

Пряна, м’яка, ароматна. Головна страва будь-якого свята! Свиняча корейка у фользі в духовці виходить рум’яною і дуже апетитною. До неї добре подати різноманітні білі або червоні соуси. Не залишиться нікого, кому б це м’ясо не сподобалося!

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

2 години 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Корейка свиняча 600 гр

Гірчиця готова 2 стол. л.

Соєвий соус 80 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинна олія 20 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Змішайте в мисці або тарілці гірчицю, соєвий соус, рослинну олію, сіль і мелений чорний перець.

Крок 3

Промийте корейку під проточною водою, зачистіть від плівок і сухожиль, викладіть у глибоку ємність і залийте підготовленим маринадом. Ретельно змастіть маринадом увесь шматок м’яса й залиште на 1,5 години, час від часу перевертаючи та злегка втираючи маринад у м’ясо.

Крок 4

Викладіть м’ясо на фольгу, полийте зверху маринадом, що залишився. Корейку у фользі помістіть у форму, щоб жир, витоплюючись, не капав у духовку.

Крок 5

Фольгу ретельно загорніть і поставте в попередньо розігріту до 220 °C духовку, запікайте приблизно 40 хвилин. Потім розгорніть фольгу й запікайте ще 15–20 хвилин до рум’яної скоринки. Час і температуру вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

Крок 6

Готову корейку, запечену у фользі цілим шматком, вийміть із духовки й трохи охолодіть. Перш ніж викладати на блюдо або в тарілки, полийте жиром.

Крок 7

Подавайте соковите рум’яне м’ясо зі свіжою зеленню салату, руколою тощо.

Свиняча корейка — це спинна частина з щільним м’ясом і рівномірним шаром жиру, яку цінують за соковитість після запікання. Гірчиця в маринаді не лише надає пікантної нотки, а й допомагає скоринці схопитися. Фольга створює замкнений жар, тому спочатку м’ясо доходить у власному соку, а потім рум’яниться.

Кому сподобається рецепт
Господиням, яким потрібен святковий шматок м’яса без зайвого клопоту
Новачкам, які бояться пересушити свинину в духовці
Любителям ягідних соусів до гарячих страв
Тим, хто готує вечерю заздалегідь і на кілька днів
Прихильникам простих маринадів із базових продуктів

Цікаві факти
Свиняча корейка на кістці в англійській традиції — основа недільної печені, яку подають з яблучним соусом. За легендою, гірчицю почали додавати до свинини в Європі ще в Середньовіччі, коли цю пряність цінували як приправу до жирного м’яса. Алюмінієву фольгу для запікання почали масово використовувати на домашніх кухнях лише в середині XX століття. У грузинській кухні м’ясо часто запікають у закритому посуді з кислими фруктами — той самий принцип поєднання жирного й кислого. Корейку не варто нарізати одразу після духовки: давши м’ясу відпочити, ви збережете соки всередині волокон.