Свинина на кістці в духовці покроковий рецепт з фото

Приготуй свинячу корейку, щоб вона була м’якою та соковитою! Для запікання можна використовувати великий шматок м’яса на кістці або порційні шматочки. Свинина на кістці в духовці виходить дуже смачною та ніжною. Вона підходить для подавання до святкового столу як закуска або основна страва.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

4 години

Інгредієнти

Порцій:

Корейка свиняча 1.4 кг

Соєвий соус 150 мл

Рослинна олія 3 стол. л.

Базилік (сушений) 0.5 чайн. л.

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для запікання підійде свиняча корейка на кістці.

Крок 2

Свинину промийте в холодній проточній воді й обсушіть паперовим рушником.

Крок 3

У глибокій мисці змішайте соєвий соус, рослинну олію та сушений базилік. Додайте сіль до смаку, зважаючи на те, що соєвий соус уже солоний.

Крок 4

Кожен шматочок м’яса проколіть ножем 3-4 рази й покладіть у миску з маринадом. Накрийте кришкою або харчовою плівкою та залиште маринуватися на 3-4 години за кімнатної температури. Якщо плануєте готувати через 6-8 годин, поставте миску в холодильник.

Крок 5

Вийміть м’ясо з маринаду й промокніть зайву вологу. Якщо воно маринувалося в холодильнику, дайте йому зігрітися за кімнатної температури.

Крок 6

Викладіть корейку на решітку, а знизу поставте деко, щоб стікали рідина та жир. Запікайте в розігрітій до 210 °C духовці приблизно 40-45 хвилин до золотистої скоринки.

Крок 7

Вийміть м’ясо з духовки й подавайте до столу гарячим.

Крок 8

Доповніть запечену корейку свіжою зеленню та овочами.

Свиняча корейка на кістці — класика європейської кухні: у Німеччині її запікають із пивом, в Італії — з розмарином і часником, а в США популярні реберця барбекю з того самого відрубу. Соєвий соус у маринаді — вже азійський штрих, який робить скоринку особливо глянцевою.

Свинина — джерело повноцінного білка та вітамінів групи B, а запікання на решітці дає змогу зайвому жиру стікати, не вбираючись назад у м’ясо. Базилік додає аромату й антиоксидантів, а соєвий соус збагачує смак умамі без зайвої солі.

Кому сподобається рецепт
Любителям м’ясних страв для святкового столу
Господарям, які шукають простий рецепт без складної підготовки
Тим, хто цінує запечене м’ясо з хрусткою скоринкою
Зайнятим людям — маринад готується за 5 хвилин
Шанувальникам азійських ноток у звичних стравах

Цікаві факти
Свиняча корейка на кістці — це той самий відруб, що й знамениті реберця барбекю в США, тільки запечений цілим. У Німеччині аналогічну страву називають «Касселер» і коптять перед запіканням. Соєвий соус, який ми використовуємо в маринаді, в Азії виготовляють із ферментованих бобів уже понад дві тисячі років. До речі, кістка під час запікання віддає м’ясу особливий аромат — саме тому м’ясники часто залишають її для святкових відрубів. А ще свинина — один із небагатьох видів м’яса, який у традиційній китайській кухні готують із медом і соєвим соусом, отримуючи страву «чашао» з характерним червоним глянцем.