Люля-кебаб на шампурах на мангалі покроковий рецепт з фото

Неймовірно смачні й соковиті — справжня насолода! Люля-кебаб на шампурах на мангалі здивує вас неповторним ароматом і смаком. Їх можна приготувати і на свято, і на сімейну вечерю. Сподобаються всім без винятку!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

3 години

Інгредієнти

Порцій:

М'ясний фарш 1500 гр

Болгарський перець (невеликого розміру або 1 великий) 2 шт

Перець червоний мелений 1 чайн. л.

Мелений коріандр 1 чайн. л.

Перець чорний мелений 1 чайн. л.

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі продукти. Пропустіть м’ясо (і сало, якщо використовуєте) через м’ясорубку та добре все перемішайте.

Крок 2

Відбивайте фарш порціями протягом 7–10 хвилин, доки маса не стане однорідною та в’язкою.

Крок 3

Посоліть фарш до смаку, додайте мелену паприку, духмяний перець і коріандр. Добре все перемішайте.

Крок 4

Червоний болгарський перець помийте, обсушіть і очистьте від насіння. Натріть перець на великій тертці.

Крок 5

Ретельно відіжміть натерту масу чистими руками або за допомогою марлі. Перець додайте до фаршу, а сік із перцю залиште в окремій мисці.

Крок 6

Знову добре все вимісіть. Накрийте миску з фаршем харчовою плівкою та поставте в холодильник на 2-3 години. Сік із перцю також поставте в холодильник охолоджуватися.

Крок 7

Шампури помийте, ополосніть холодною водою та обов’язково обсушіть серветками. Щільно притисніть фарш до шампура, формуючи тонку ковбаску. Викладіть люля на вугілля.

Крок 8

Готуйте на сильному жарі приблизно 3–7 хвилин, перевертаючи шампури, доки не утвориться апетитна скоринка.

Крок 9

Потім доведіть люля до готовності на середньому жарі приблизно за 5–10 хвилин, до повного просмаження м’яса.

Крок 10

За допомогою силіконового пензлика змастіть кожну ковбаску соком із перцю.

Крок 11

Залиште на вугіллі ще приблизно на 1–2 хвилини.

Крок 12

Зніміть люля-кебаб із мангала й одразу подавайте до столу.

Люля-кебаб — страва, яку в різних країнах готують по-своєму: у Туреччині її роблять із баранини, в Азербайджані — із суміші м’яса з курдючним жиром, а в Ірані схожу страву називають «кюфте». Назва походить від тюркських слів «люля» (трубка) і «кебаб» (смажене м’ясо) — форма ковбаски на шампурі вважається візитівкою цієї страви.

Люля-кебаб зі свинячого фаршу — ситна страва, яка чудово підходить для приготування на мангалі. Свинина містить білок і жири, необхідні для енергії, а болгарський перець додає соковитості та легкої солодкості. Спеції — коріандр, паприка й перець — не лише покращують смак, а й допомагають травленню.

Хто оцінить рецепт
Любителі пікніків і барбекю на природі
Ті, хто шукає соковитий і ароматний варіант шашлику
Господарі, які хочуть здивувати гостей східною стравою
Кулінари-початківці, які опановують приготування на мангалі
Цінителі пряних м’ясних страв із димком

Цікаві факти
У Туреччині люля-кебаб традиційно подають із коржиком і овочами на грилі, а в Азербайджані — із сумахом і цибулею. Вважається, що секрет соковитості — у правильному відбиванні фаршу, завдяки якому він стає щільним і однорідним. У деяких країнах для аромату у вугілля додають виноградні гілочки або розмарин. На Кавказі люля-кебаб часто готують із баранини, але свинина надає страві особливої ніжності. Цікаво, що в Ірані аналогічна страва називається «кюфте» й має форму кулі, а не ковбаски.