Домашній люля-кебаб із фаршу в духовці на шпажках покроковий рецепт з фото

Швидко й неймовірно смачно, зі святковою подачею! Коли немає можливості вибратися на природу, а дуже хочеться смачного гарячого м’яса, приготуйте люля-кебаб на шпажках у домашніх умовах за цим рецептом. М’ясо виходить соковитим, ароматним і дуже смачним, не гіршим, ніж приготоване на мангалі.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Фарш зі свинини та яловичини 500 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 1

Петрушка (або кінза) 20 гр

Сухі спеції за смаком

Соєвий соус 1 стол. л.

Вино червоне (напівсухе) 50 мл

Вода 50 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Як приготувати люля-кебаб у духовці на шпажках? Підготуйте всі необхідні інгредієнти: фарш, цибулю, часник, петрушку, спеції, соєвий соус, червоне вино та воду.

Крок 2

Для приготування в духовці вам знадобляться шпажки та жаростійка форма. Візьміть шпажки завдовжки не менше ніж 20 см. Залийте їх холодною водою та залиште приблизно на годину.

Крок 3

Перекладіть фарш у глибоку миску. Цибулю та часник почистьте й промийте. Із зелені видаліть жорсткі стебла та зів’яле листя, промийте й обсушіть. Подрібніть цибулю, часник і зелень ножем. Додайте до фаршу цибулю, часник, зелень, сіль, спеції та соєвий соус.

Крок 4

Ретельно вимісіть фарш до однорідного стану.

Крок 5

Відбийте фарш: перекладіть його на робочу поверхню, підніміть у руках над столом приблизно на 20 см і з силою киньте назад. Потім поставте фарш у холодильник на 30–50 хвилин, щоб охолодити.

Крок 6

Дістаньте шпажки з води. Розділіть фарш на 6 рівних частин і сформуйте люля-кебаб: обгорніть шпажки фаршем, обережно притискаючи його долонею.

Крок 7

Вилийте вино та воду в жаростійку форму. Викладіть люля-кебаб так, щоб між ними залишалася невелика відстань. Запікайте на середній полиці розігрітої до 200 градусів духовки приблизно 15 хвилин. Потім переверніть шпажки на інший бік і запікайте ще приблизно 15 хвилин до готовності.

Люля-кебаб — страва тюркської та кавказької кухні, назва якої буквально означає «м’ясо на шампурі». На відміну від шашлику з шматочків, його готують із рубленого фаршу, нанизаного на шпажку. Домашній варіант у духовці — компроміс між вуличним мангалом і звичайною кухнею.

Люля-кебаб зі змішаного фаршу — ситна страва з гарним балансом: свинина надає соковитості, яловичина — щільної текстури й насиченого смаку. Цибуля та часник додають аромату й допомагають м’ясу залишатися м’яким, а зелень освіжає. Така вечеря надовго насичує і добре смакує з овочами.

Кому сподобається рецепт
Любителям шашлику без дачі та мангала
Господиням, яким потрібна святкова вечеря без клопоту
Тим, хто шукає ситну страву з фаршу на будні
Кулінарам-початківцям, які вчаться працювати з фаршем
Батькам, які готують вечерю одразу для всієї родини

Цікаві факти
Слово «кебаб» у перській мові означало «смажене м’ясо», а сам спосіб нанизування фаршу на палицю трапляється в багатьох кочових народів. У Туреччині люля-кебаб традиційно подають із лавашем та овочами просто з мангала, а в Азербайджані — із сумахом і зернами граната. Суміш свинини та яловичини — радше європейська адаптація: у мусульманських країнах свинину не використовують, там частіше беруть баранину. Домашній варіант у духовці дає змогу отримати схожий результат без диму й відкритого вогню. До речі, у деяких країнах Близького Сходу кебабом називають будь-яку страву з рубленого м’яса, навіть тушковану.