Овочеве рагу з куркою, картоплею та капустою

Класична друга страва для ситного обіду чи вечері! Овочеве рагу з куркою, картоплею та капустою виручить вас у будь-якій ситуації, адже для його приготування використовують найдоступніші продукти. Склад овочів можна змінювати, щоразу отримуючи новий смак. Спробуйте!

Овочеве рагу — універсальна страва, яка є в кухнях різних народів: від французького рататуя до угорського лечо. У російській традиції рагу готували в чавунці в печі, а овочі томилися годинами, віддаючи один одному свої аромати. Сьогодні таке рагу з куркою та картоплею — це ситна домашня вечеря, кількість якої легко збільшити відповідно до числа їдців.

Рагу з куркою, картоплею та капустою — це збалансована страва: курка дає легкий білок, овочі — клітковину, а картопля — ситність. Капуста й морква добре витримують тушкування, зберігаючи більшу частину корисних речовин. Таке рагу зручно готувати про запас і розігрівати наступного дня — смак лише розкривається.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря з простих продуктів
Батькам, які шукають ситну страву для сімейного обіду
Студентам і кулінарам-початківцям — рецепт дозволяє замінювати інгредієнти
Тим, хто стежить за харчуванням і хоче легкої, але ситної страви
Господарям, які люблять готувати про запас і брати їжу із собою

Цікаві факти
Слово «рагу» прийшло з французької мови й означає «збуджувати апетит» — це страва з дрібно нарізаних шматочків, тушкованих разом.
У середньовічній Європі рагу готували із залишків печені, додаючи овочі та спеції, щоб подовжити термін зберігання м’яса.
В Угорщині схожу страву — гуляш — готують із великою кількістю паприки, а в Італії рагу називають «рагу» й подають із пастою.
Під час тушкування капуста стає солодшою: при нагріванні руйнуються гіркі сполуки, а природні цукри проявляються яскравіше.
Картопля в рагу діє як природний загущувач: крохмаль із бульб частково переходить у соус і робить його густішим та оксамитовішим.
Якщо додати в рагу ложку томатної пасти або соєвого соусу, смак стане глибшим завдяки природному умамі — це простий прийом, який використовують кухарі в усьому світі.