Печериці, фаршировані фаршем і сиром, у духовці покроковий рецепт з фото

Вишукана легка закуска для святкового столу — захват! Печериці, фаршировані фаршем і сиром, ідеальні як для сімейної вечері, так і як ефектна закуска для гостей. Ці ароматні грибочки стануть справжнім хітом на вашому столі. Приготуйте й переконайтеся в цьому самі!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

55 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Печериці (великі) 600 гр

Сіль за смаком

Начинка

М'ясний фарш 200 гр

Кабачки 100 гр

Ріпчаста цибуля (невелика) 1 шт

Твердий сир (можна використовувати будь-який сир до смаку або взяти кілька видів сирів) 80 гр

Сметана 1 стол. л.

Петрушка (2 гілочки) 10 гр

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Розігрійте духовку до 180 °C.

Крок 2

Гриби вимийте, обсушіть, відокремте ніжки від шапинок. Шапинки злегка посоліть усередині.

Крок 3

Ніжки грибів подрібніть. Кабачки вимийте, обсушіть і натріть на дрібній тертці.

Крок 4

Сир натріть на дрібній тертці.

Крок 5

Цибулю наріжте дрібними кубиками або подрібніть у блендері. Петрушку або іншу зелень вимийте, обсушіть і дрібно наріжте.

Крок 6

У мисці з’єднайте фарш, кабачки, ніжки грибів, цибулю, зелень, сіль і перець. Ретельно перемішайте. Додайте сметану й напівтвердий сир та знову перемішайте.

Крок 7

Шапинки печериць щільно начиніть начинкою.

Крок 8

Перекладіть гриби у форму для випікання, застелену пергаментом. Запікайте в попередньо розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20 хвилин, до готовності.

Крок 9

Зверху посипте гриби тертим твердим сиром і поверніть форму в духовку на 5–7 хвилин, щоб сир розплавився.

Крок 10

Перекладіть гриби на тарілку, прикрасьте свіжою зеленню та подайте до столу.

Фаршировані печериці — страва, яку легко адаптувати до будь-якого стилю кухні. В Італії шапинки наповнюють рикотою та шпинатом, у Франції — равликовим маслом із часником і петрушкою, а в Греції додають фету й оливки. Гриби вбирають аромати начинки, тому щоразу їхній смак виходить новим.

Печериці — єдині гриби, які масово вирощують у штучних умовах уже понад триста років. Це почалося у Франції за Людовіка XIV, де їх розводили в підземних каменоломнях під Парижем. Саме тому в багатьох мовах культивовані печериці називають «паризькими грибами».

Кабачок, доданий до начинки, — це не лише соковитість, а й легкість: він робить фарш менш щільним і закуску легшою. А сирна скоринка зверху працює як «кришка», що утримує соки всередині шапинки.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ефектну закуску для святкового столу без зайвого клопоту
Любителям низьковуглеводного харчування, яким важливо, щоб страва була ситною без гарніру
Батькам, яким потрібно непомітно додати овочі до дитячого меню
Зайнятим людям, які цінують страви, що готуються в одній формі
Прихильникам італійської кухні, які люблять поєднання грибів і сиру

Цікаві факти
У Стародавньому Римі гриби називали «їжею богів» і подавали лише на бенкетах знаті — вважалося, що вони продовжують життя. За легендою, саме отруйними грибами було вбито імператора Клавдія, після чого римляни почали ставитися до них обережно. Сьогодні печериці — найбезпечніші культивовані гриби, їх можна їсти навіть сирими. У російській кухні фаршировані гриби з’явилися в XIX столітті як відгомін французької моди на «фаршировані» овочі та птицю. А в Мексиці є схожа страва «чampiñones rellenos», у якій шапинки начиняють гострим фаршем із чилі та запікають на вугіллі.