Кутаби з сиром на сковороді покроковий рецепт з фото

Неймовірно апетитні, із соковитою начинкою. Пальчики оближеш! Кутаби з сиром на сковороді сподобаються всім любителям такої випічки. Тісто виходить дуже еластичним, із ним приємно працювати. Для начинки можна використовувати будь-який сир або поєднання сирів. Чудова закуска до келиха білого вина.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

50 хвилин

Калорії: 223 ккал
Білки: 8 г
Жири: 9 г
Вуглеводи: 24 г

Інгредієнти

Порцій:

Тісто

Пшеничне борошно 300 гр

Вода 150 мл

Рослинна олія 2 стол. л.

Сіль 1 чайн. л.

Начинка

Помідори 200 гр

Твердий сир (у мене сулугуні) 150 гр

Кріп 50 гр

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Змащування

Вершкове масло 5 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Почніть із приготування тіста.

Крок 2

Просійте борошно в миску, всипте сіль і перемішайте.

Крок 3

Зробіть у борошні заглиблення. Влийте воду й рослинну олію. Замісіть м’яке, еластичне, однорідне тісто, за потреби додаючи ще борошна.

Крок 4

Якщо тісто липне, припорошіть стіл і качалку борошном.

Крок 5

Скачайте тісто в кулю, загорніть у харчову плівку або пакет і залиште на 10–15 хвилин.

Крок 6

Підготуйте начинку: натріть сир на великій тертці, помідори наріжте невеликими кубиками, кріп дрібно посічіть.

Крок 7

Натріть сир на великій тертці.

Крок 8

Помідори помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками.

Крок 9

Помийте кріп, обсушіть і дрібно посічіть.

Крок 10

У мисці з’єднайте помідори, тертий сир і зелень. Злегка посоліть начинку, поперчіть і перемішайте.

Крок 11

Розділіть тісто на 5–6 рівних частин.

Крок 12

Кожну частину розкачайте в тонке коло. На один бік кола викладіть 2–3 ст. л. начинки.

Крок 13

Накрийте другою половиною тіста й защипніть краї.

Крок 14

Обсмажте заготовки на сухій сковороді на середньому вогні з обох боків до появи золотавих плямок.

Крок 15

Змастіть гарячі кутаби вершковим маслом і відразу подавайте до столу.

Кутаби — тонкі коржі з начинкою, які в Азербайджані традиційно готують на сухій чавунній сковороді й подають гарячими, змастивши маслом. Начинка із сиру та зелені — один із найпопулярніших літніх варіантів, коли зелені вдосталь.

Кутаби з сиром і зеленню — ситна страва, у якій поєднуються молочний білок і свіжа зелень. Тонке тісто без дріжджів робить коржі легкими, а помідори додають соковитості та приємної кислинки.

Кому сподобається рецепт
Любителям кавказької кухні, які хочуть приготувати щось нове
Господиням, які шукають швидку вечерю без дріжджового тіста
Тим, хто хоче нагодувати сім’ю ситною стравою з простих продуктів
Кулінарам-початківцям, яким важливо навчитися працювати з тонким тістом
Дачникам у сезон, коли зелені й помідорів вдосталь

Цікаві факти
Слово «кутаб» в Азербайджані означає не лише сам корж, а й свято весни, коли заведено готувати ці тонкі пироги із зеленню. Подібні страви є в багатьох народів: у Туреччині це гезлеме, у Середній Азії — самса, а в Індії — парата з начинкою. Тісто для кутабів розкачують майже до прозорості, і майстерність кухаря оцінюють саме за цим умінням. Сир у начинці має добре плавитися — саме тому в різних регіонах використовують сулугуні, моцарелу або бринзу. Готові кутаби змащують маслом не лише заради смаку: тонка скоринка без жиру швидко висихає й стає жорсткою.