Макарони з соусом песто та сиром
Швидко, просто, яскраво, ароматно, дуже смачно! Макарони з соусом песто та сиром — надзвичайно відома страва італійської кухні. Соус готують із базиліку, горіхів і сиру, він має дуже насичений смак і не потребує жодних доповнень на кшталт м’яса чи риби. Приготування страви не забере у вас багато часу.
- Калорії
- 388 ккал
- Білки
- 11 г
- Жири
- 23 г
- Вуглеводи
- 40 г
Інгредієнти
Покрокове приготування
Макарони з соусом песто та сиром — це класика італійської кухні, де простота й свіжість інгредієнтів цінуються понад усе. Паста з твердих сортів пшениці дає ситість і енергію, базилік додає свіжості, а пармезан — насиченого смаку. Таке поєднання люблять за те, що воно готується швидко, але звучить по-ресторанному.
Песто родом із Генуї, де його традиційно готували в мармуровій ступці, розтираючи базилік із кедровими горіхами, часником і сиром. Назва походить від італійського «pestare» — «товкти». У Росії песто став популярним наприкінці XX століття, коли італійська кухня міцно увійшла в домашній побут.
Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря за 20 хвилин
Кулінарам-початківцям, які опановують італійську кухню
Вегетаріанцям, які шукають ситну страву без м’яса
Батькам, які готують просту страву для дітей
Любителям пасти, яким набридли магазинні соуси
Цікаві факти
У Генуї й досі проводять чемпіонати з приготування песто в традиційній ступці — переможця визначають за ароматом і текстурою соусу.
Кедрові горіхи, які здаються «споконвічно італійськими», насправді привозять із Сибіру та Середземномор’я — в Італії вони майже не ростуть.
Згідно з легендою, песто вигадали моряки: вони брали в плавання базилік, часник і горіхи, щоб додавати їх до їжі й захищатися від цинги.
У Франції є схожий соус — пісту, але його готують із додаванням сиру й іноді анчоусів, а базилік замінюють сумішшю трав.
В Аргентині та Уругваї популярний соус «чимічуррі» — він теж зелений, але готується на основі петрушки, часнику й оцту; його подають до м’яса, а не до пасти.
