Тефтелі в каструлі
Просто, ситно, дуже смачно — ідеальна страва для вечері! Найніжніші ароматні тефтелі в каструлі припадуть до смаку і великим, і маленьким гурманам. Унікальність тефтель у тому, що вони чудово поєднуються з багатьма гарнірами та соусами. Для основи можна взяти будь-яке м’ясо.
Інгредієнти
Покрокове приготування
Тефтелі — страва, знайома багатьом кухням світу: у Швеції їх подають із брусничним соусом, в Італії готують «польпетте» з томатами, а на Балканах — «чорбу» з рисом. Російський варіант із рисом і морквяною подушкою — це домашня страва, у якій крупа робить фарш соковитішим, а овочевий прошарок захищає від пригорання.
Тефтелі в каструлі — ситна страва, яку зручно готувати на кілька днів. М’ясний фарш дає білок, рис — енергію, а морква й томати додають клітковину та природну солодкість. Тушкування зберігає соковитість і дає змогу обійтися без зайвої олії.
Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна вечеря на два дні
Студентам і новачкам у кулінарії — мінімум кухонного приладдя
Любителям домашньої кухні без смаження й зайвої олії
Тим, хто шукає бюджетну страву з простих продуктів
Власникам маленької кухні — одна каструля й жодного клопоту
Цікаві факти
Слово «тефтелі» прийшло з перської мови й споріднене зі словом «кефте» — так в Ірані й Туреччині називають м’ясні кульки з рисом.
У Швеції тефтелі стали національним символом і навіть потрапили до меню IKEA по всьому світу.
Рис у фарші — прийом, який трапляється і в азійській кухні: там крупу додають для соковитості й економії м’яса.
Тушкування в томатному соусі — спосіб, завдяки якому страва виходить ніжнішою й ароматнішою, ніж після звичайного смаження.
Морквяна подушка на дні каструлі — давній домашній прийом, відомий ще за радянськими кулінарними книгами.
Подібна страва є в грузинській кухні — «чахохбілі» з томатами, але там м’ясо тушкують великими шматками.
