Смажена картопля із салом і цибулею на сковороді покроковий рецепт з фото

Смачна, ароматна й ситна страва з простих продуктів! Смажена картопля із салом на сковороді підійде для сімейного обіду чи вечері. Чудовим доповненням до неї стануть свіжі овочі, мариновані грибочки, салати, кисло-солодкі соуси.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 188 ккал
Білки: 2 г
Жири: 15 г
Вуглеводи: 14 г

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 3 шт

Сало 100 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Рослинна олія 1 стол. л.

Зелена цибуля 10 гр

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Крок 2

Картоплю очистіть від шкірки, сполосніть і наріжте соломкою. Нарізану картоплю промийте холодною водою, щоб змити зайвий крохмаль, потім злийте воду.

Крок 3

Сало наріжте скибочками. Розігрійте сковороду й додайте трохи рослинної олії. Викладіть сало й обсмажте його 3–5 хвилин на невеликому вогні з обох боків, щоб витопився жир.

Крок 4

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і дрібно наріжте.

Крок 5

Додайте нарізану цибулю в сковороду до сала й обсмажте все разом 2 хвилини, до появи характерного аромату.

Крок 6

Викладіть у сковороду промиту картоплю, перемішайте із салом і смажте на середньому вогні 15–20 хвилин до готовності, періодично помішуючи.

Крок 7

Наприкінці приготування посоліть картоплю і за бажанням додайте сушені ароматні трави. Перед подаванням посипте зеленою цибулею.

Смажена картопля із салом і цибулею — це класика сільської кухні, знайома кільком поколінням. Сало на сковороді витоплюється, і в його жирі картопля набуває золотистої скоринки, а цибуля додає солодкуватого аромату. Проста, ситна й по-справжньому домашня страва.

Картопля з’явилася на російському столі лише у XVIII столітті й спочатку приживалася важко, а сало було звичним продуктом задовго до цього. Поєднання цих двох інгредієнтів стало народною знахідкою: сальний жир замінював дороге масло, а картопля давала відчуття ситості. Так народилася страва, яку й сьогодні готують на кожній другій кухні.

Кому сподобається рецепт
Любителям простої домашньої їжі без зайвого клопоту
Господарям, яким потрібна швидка вечеря з доступних продуктів
Студентам і кулінарним початківцям — рецепт пробачає помилки
Дачникам, у яких завжди під рукою картопля й сало
Тим, хто цінує хрустку скоринку й насичений смак

Цікаві факти
Сало — один із небагатьох продуктів, який століттями заготовляли про запас без холодильника: просолене й підкопчене, воно зберігалося місяцями. В українській кухні сало вважається національним продуктом і навіть має власне свято. Схожа страва є в німецькій кухні — «браткароффельн», картопля, смажена з беконом і цибулею. А у французькій кухні картопля, обсмажена в качиному жирі, — основа знаменитого гарніру «помм де терр». Цікаво, що хрустка скоринка утворюється завдяки реакції Майяра — тому самому процесу, що підрум’янює хліб у тостері. До речі, якщо смажити картоплю на сильному вогні й не накривати кришкою, волога випаровується швидше, і скоринка виходить особливо хрусткою.