Яловичина по-китайськи в кисло-солодкому соусі з овочами покроковий рецепт з фото

Для любителів азійської кухні — неймовірно смачно! Яловичина по-китайськи в кисло-солодкому соусі з овочами — страва, яка вразить вас насиченістю смаку й кольору. Завдяки швидкому обсмажуванню в паніруванні м’ясо залишається м’яким усередині. А овочі — яскравими та хрусткими.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

45 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Філе яловичини 500 гр

Устричний соус (можна замінити соєвим) 2 стол. л.

Кукурудзяний крохмаль (для панірування) 100 гр

Ріпчаста цибуля (1 цибулина) 100 гр

Болгарський перець (три перці різного кольору) 400 гр

Кунжут 1 стол. л.

Часниковий порошок (або 2 зубчики свіжого) 1 чайн. л.

Імбирний порошок (або невеликий шматочок свіжого) 0.5 чайн. л.

Перець чилі за смаком

Для соусу

Соєвий соус 50 мл

Рисовий оцет (можна замінити яблучним) 30 мл

Вода 80 мл

Кукурудзяний крохмаль 1 стол. л.

Цукор (можна регулювати до смаку) 50 гр

Для смаження

Рослинна олія 50 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Яловичину візьміть філейну, за можливості — з м’яких частин. Болгарські перці — різних кольорів, але якщо таких немає, можете використати й одного кольору. Замість сухих часнику та імбиру можете взяти свіжі. Замість устричного соусу — соєвий. Кількість усіх гострих інгредієнтів регулюйте на свій смак.

Крок 2

Підготуйте продукти для соусу. Оцет і цукор беріть у кількості до смаку.

Крок 3

М’ясо промийте й добре обсушіть. Зріжте всі жилки, м’якоть наріжте великими кубиками.

Крок 4

Очищену цибулину також наріжте великими кубиками.

Крок 5

У болгарського перцю видаліть серцевину з насінням. М’якоть наріжте великими квадратиками.

Крок 6

Перець чилі дрібно подрібніть. Якщо використовуєте свіжі часник та імбир, їх також дрібно наріжте.

Крок 7

Покладіть м’ясо в мисочку, влийте до нього устричний або соєвий соус. Додайте крохмаль і перемішайте, щоб кожен шматочок був у паніруванні.

Крок 8

Одразу приготуйте соус. До крохмалю влийте всі рідкі складники — соєвий соус, оцет, воду. Всипте цукор. Добре перемішайте до однорідності.

Крок 9

Поставте сковороду на сильний вогонь, влийте олію для смаження. Добре її розігрійте. Викладіть м’ясо. Смажте його на сильному вогні спочатку з одного боку, потім переверніть на інший. Коли воно підрум’яниться з усіх боків, зніміть м’ясо зі сковороди.

Крок 10

Злийте зайву олію та викладіть на сковороду нарізані овочі — цибулю й обидва види перцю. Обсмажте їх також на сильному вогні кілька хвилин, потім всипте часник та імбир і перемішайте. Смажте овочі ще кілька хвилин. Влийте в сковороду соус.

Крок 11

Викладіть до овочів у соусі шматочки м’яса. Перемішайте й потримайте на вогні близько 5 хвилин. Спробуйте страву на сіль, за потреби досоліть.

Крок 12

Подавайте м’ясо з овочами до столу. За бажанням можете посипати готову страву кунжутом.

Яловичина по-китайськи в кисло-солодкому соусі з овочами — яскравий приклад кухні стир-фрай, де м’ясо й овочі готуються на сильному вогні за лічені хвилини. Така техніка дає змогу зберегти соковитість яловичини та хрустку текстуру перцю, а кисло-солодкий соус об’єднує все в гармонійну страву.

Яловичина — джерело легкозасвоюваного білка та заліза, а болгарський перець і цибуля доповнюють страву клітковиною та природними антиоксидантами. Помірна кількість олії та відсутність смаження у фритюрі роблять цю страву легшою, ніж класичні ресторанні версії.

Кому сподобається рецепт
Любителям азійської кухні, які хочуть приготувати ресторанну страву вдома
Зайнятим людям, яким потрібна швидка й ситна вечеря за 45 хвилин
Тим, хто шукає спосіб урізноманітнити звичне меню з м’ясом за допомогою яскравих соусів
Кулінарам-початківцям, готовим опанувати техніку стир-фрай на звичайній сковороді
Сім’ям, які цінують страви з великою кількістю овочів і насиченим смаком

Цікаві факти
Кисло-солодкий соус у китайській кухні відомий із часів династії Сун, а його батьківщиною вважають провінцію Хунань, де оцет і цукор урівноважували гострі спеції. Техніка стир-фрай потребує розпеченого вока, але домашня чавунна сковорода впорається не гірше, якщо добре її розігріти. У Таїланді схожу страву готують із рибним соусом і базиліком, а в Кореї — з пастою кочуджан, отримуючи гостріший смак. Кунжут, яким посипають страву, в Азії символізує побажання добробуту, тому його часто додають до святкових частувань. До речі, кукурудзяний крохмаль для соусу почали використовувати в Китаї ще до нашої ери — він надає тієї самої глянцевої текстури, за яку цінують азійські соуси.