Швидкі ліниві біляші на кефірі з фаршем покроковий рецепт з фото

Просто, соковито й нашвидкуруч. Ідеально на всі випадки! Швидкі ліниві біляші на кефірі з фаршем — цікава заміна класичним біляшам. Тісто не потрібно розкачувати, робити заготовки й довго смажити. По суті, це оладки із солоного тіста з м’ясом. Виходить і смачно, і красиво. А найголовніше — швидко!

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

50 хвилин

Калорії: 172 ккал
Білки: 9 г
Жири: 7 г
Вуглеводи: 15 г

Інгредієнти

Порцій:

Тісто

Кефір (у мене 3,2%) 325 мл

Пшеничне борошно 180 гр

Сода 0.5 чайн. л.

Сіль 0.5 чайн. л.

Начинка

Яловичий фарш 350 гр

Ріпчаста цибуля (дрібна) 1 шт

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для тіста: кефір кімнатної температури, борошно, соду, сіль і рафіновану рослинну олію для смаження.

Крок 2

У миску просійте борошно, всипте сіль і соду та перемішайте.

Крок 3

Частинами влийте кефір кімнатної температури й ретельно перемішайте тісто до однорідності.

Крок 4

Має вийти густе, але текуче тісто.

Крок 5

Цибулину почистьте й натріть на великій тертці.

Крок 6

До яловичого фаршу додайте терту цибулю, сіль і перець. Ретельно вимісіть фарш до однорідності.

Крок 7

Розділіть фарш на 10 рівних частин і скачайте кульки. Кожну кульку притисніть, щоб утворився коржик, який щільно прилягатиме до пательні.

Крок 8

У великій пательні на невеликому вогні розігрійте рослинну олію. Викладіть 3 яловичі котлетки на відстані одна від одної. Обсмажте до легкої золотистої скоринки. Переверніть фарш на інший бік.

Крок 9

Обережно вилийте на фарш трохи тіста так, щоб воно повністю покрило м’ясо й стікало по боках від нього на дно пательні. Смажте біляші під кришкою, доки тісто знизу не зарум’яниться.

Крок 10

Переверніть біляші на інший бік тістом донизу й смажте під кришкою 2-3 хвилини. Готові біляші перекладіть на тарілку. Так само обсмажте решту біляшів.

Крок 11

Ліниві біляші з яловичим фаршем прикрасьте свіжою зеленню й подайте гарячими.

Ліниві біляші — спрощена версія класичних татарських перемячів і башкирських біляшів, де тісто наливають прямо на м’ясо. Основа на кефірі дає змогу приготувати їх швидше, ніж на дріжджах, а сода в тісті працює як м’який розпушувач.

Яловичий фарш — джерело повноцінного білка й заліза, а цибуля додає соковитості та фітонцидів. Кефір збагачує тісто молочнокислими бактеріями, корисними для травлення. Таке поєднання робить страву ситною і водночас не надто важкою.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря без дріжджового тіста
Студентам і початківцям у кулінарії — ліпити просто, без складок
Батькам, які шукають ситну страву для сімейного обіду
Любителям вуличної їжі, які скучили за біляшами з кіосків
Господиням із маленькою кухнею — мінімум посуду й замішування

Цікаві факти
Назва «біляш» походить від тюркського слова, що означає «пиріжок», і споріднена зі словом «беліш» — так у Татарстані називають великі пироги з м’ясом і картоплею.
У Башкирії та Татарстані біляші традиційно смажать у казані у великій кількості олії, а тісто замішують на дріжджах — наш варіант на кефірі ближчий до домашньої адаптації.
Схожа страва є в узбецькій кухні — «самса у фритюрі», а в Туреччині — «бьорек» із м’ясною начинкою, але там тісто тонке, як для чебуреків.
Секрет соковитості біляшів — не лише цибуля, а й жир у фарші: якщо м’ясо пісне, додають трохи холодної води або бульйону.
У радянських їдальнях біляші часто готували саме «лінивим» способом — заливали тістом, щоб пришвидшити процес і заощадити час на ліпленні.