Курячі гомілки в листковому тісті покроковий рецепт з фото

Швидко, смачно, ефектно — для святкового столу! Курячі гомілки в листковому тісті — оригінальна ідея подачі м’ясної страви. Готувати гомілки можна і до звичайного, і до святкового застілля. Завдяки запіканню в тісті м’ясо залишається соковитим і м’яким. Тісто ж просочується ароматами й виходить дуже смачним.

Рецепт на:

7 порцій

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі ніжки 550 гр

Листкове тісто 500 гр

Курячі яйця (знадобиться лише жовток для змащування) 1 шт

Часник (зубч.) 2

Твердий сир 70 гр

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Заморожене м’ясо перекладіть на ніч у холодильник для розморожування. Листкове тісто розморозьте за 30–45 хвилин до приготування. Зубчики часнику очистьте від лушпиння.

Крок 2

Курячі гомілки промийте прохолодною водою й обсушіть паперовими рушниками. Покладіть їх у миску, посипте сіллю та чорним перцем. Часник подрібніть на тертці або за допомогою преса й натріть ним гомілки.

Крок 3

Твердий сир наріжте тонкими скибочками. Обережно відокремте шкірку від м’ясного філе й покладіть у кишеньку по шматочку сиру.

Крок 4

Листкове тісто присипте борошном і розкачайте в пласт завтовшки 0,5 см. Гострим ножем розріжте пласт на смужки завширшки 1–2 см.

Крок 5

Оберніть кожну гомілку тістом. Починайте обмотувати м’ясо тістом із вузького боку.

Крок 6

Глибоке деко застеліть пергаментним папером. Розкладіть гомілки на відстані одна від одної.

Крок 7

Змастіть гомілки жовтком, щоб утворилася рум’яна скоринка. Із білка, що залишився, можете приготувати омлет.

Крок 8

Запікайте курячі гомілки в тісті в духовці за температури 180 градусів приблизно 1 годину, до рум’яної скоринки. Подавайте гарячими.

Курячі гомілки в листковому тісті — це домашній варіант популярної в усьому світі випічки з начинкою в тісті. Курка в тісті трапляється в кухнях багатьох народів: від російських кулеб’як до французького «ан-крот» і близькосхідних пирогів із птицею. Листкове тісто прийшло з Франції, де кондитери довели його до досконалості, а поєднання з куркою та сиром стало класикою домашньої випічки.

Куряче м’ясо — джерело легкозасвоюваного білка, а сир додає страві поживності та вершкового смаку. Листкове тісто утворює хрустку скоринку, яка зберігає соковитість начинки. Така страва добре насичує й підходить для сімейного обіду або святкового столу.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна ефектна вечеря без складного ліплення
Батькам, які шукають поживну страву, що сподобається дітям
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з листковим тістом
Любителям домашньої випічки з м’ясною начинкою
Тим, хто приймає гостей і хоче здивувати подачею

Цікаві факти
Листкове тісто завдячує своєю популярністю французьким кондитерам, які довели техніку багаторазового складання й розкачування до досконалості. За легендою, ідею такого тіста підказав художник Клод Лоррен, звідси й одна з назв — «тісто Лоррена». У різних кухнях світу птицю запікають у тісті по-своєму: у Марокко — в тонкому шарі з прянощами, у Грузії — у вигляді великих пирогів із бульйоном усередині. Сир під шкіркою курки — прийом, який трапляється й в італійській кухні: там курку фарширують сиром і травами перед запіканням. Магазинне листкове тісто цілком може дати результат, близький до домашнього, якщо не перегрівати його під час розкачування.