Смажений оселедець на сковороді покроковий рецепт з фото

Ситна, бюджетна й неймовірно смачна страва — просто захват! Приготувавши смаженого оселедця на сковороді, ви переконаєтеся, що він нічим не гірший за звичну нам смажену річкову та морську рибу. Смак смаженого оселедця точно багатьом сподобається. Спробуйте — і не пошкодуєте!

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

20 хвилин

Калорії: 217 ккал
Білки: 10 г
Жири: 16 г
Вуглеводи: 9 г

Інгредієнти

Порцій:

Оселедець (у мене вагою 400 грамів) 1 шт

Пшеничне борошно 30 гр

Картопля (для усунення рибного запаху під час смаження) 1 шт

Сіль за смаком

Рослинна олія 50 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Відріжте рибі голову, плавці й хвіст, вийміть нутрощі й обережно зніміть чорну плівку всередині оселедця. Оселедець має бути повністю розморожений.

Крок 2

Видаліть луску, промийте рибу під проточною водою та наріжте на шматочки середнього розміру. За бажанням збризніть рибу свіжовичавленим лимонним соком.

Крок 3

Змішайте борошно із сіллю до смаку.

Крок 4

Кожен шматочок посоліть усередині й обваляйте в борошні з усіх боків. Зовні рибу солити не потрібно, адже сіль уже є в борошні.

Крок 5

Добре розігрійте олію на сковороді. Викладіть рибу й очищену дрібно нарізану картоплю. Смажте оселедця на середньому вогні 5–7 хвилин, доки не утвориться стійка рум’яна скоринка.

Крок 6

Приберіть картоплю й переверніть рибу на інший бік. Зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою й тушкуйте рибу близько 10 хвилин до готовності. Зніміть рибу зі сковороди.

Смажений оселедець — незвичний поворот у приготуванні звичної солоної риби: гарячим він розкривається зовсім інакше, а щільне м’ясо добре тримає форму на сковороді. Це страва з розряду простих, але з характером — доступна риба, мінімум продуктів і впізнаваний смак.

Оселедець споконвіку був головною рибою північних морів і годувальником прибережних народів. Його солили, коптили й в’ялили, а смаження довгий час залишалося рідкісним способом приготування — так готували переважно свіжу рибу просто на березі.

Кому сподобається рецепт
Любителям бюджетних рибних страв на щодень
Тим, хто шукає швидку вечерю за пів години
Прихильникам простої домашньої кухні без вишуканості
Господарям, у яких у морозилці залежався оселедець
Кулінарам-початківцям, які опановують смаження риби

Цікаві факти
Оселедець — одна з небагатьох риб, яку в Європі століттями їли солоною, а не свіжою: сіль давала змогу запасати улов на місяці. У Скандинавії та Нідерландах з оселедцем пов’язані цілі традиції — наприклад, голландці їдять його сирим із цибулею. У японській кухні є схожа страва — смажена сайра або івасі, яку панірують і обсмажують до хрусткої скоринки. До речі, оселедець належить до родини оселедцевих, а його найближчі родичі — сардини та шпроти. А от картопля поруч із рибою на сковороді — прийом із сільської кухні: вона вбирає запах і заодно підрум’янюється в риб’ячій олії.