Котлети без м’яса з гречки покроковий рецепт з фото

Прості, дієтичні, бюджетні, зі звичайних продуктів! Котлети з гречки готують без м’яса, лише з крупи. Вони можуть бути оригінальним гарніром до м’яса, курки чи риби або самостійною стравою для пісного й дієтичного столу.

Рецепт на:

10 порцій

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Гречка 250 гр

Вода 0.5 л

Морква 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Курячі яйця 1 шт

Часник (зубч.) 1

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Для смаження

Рослинна олія 2 стол. л.

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Зваріть гречку: крупу ретельно промийте, кілька разів змінюючи воду, покладіть у каструлю, залийте чистою водою у пропорції 1:2 і поставте на невеликий вогонь.

Крок 2

Коли вода закипить, додайте сіль, зменште вогонь і варіть гречку на повільному вогні близько 20 хвилин, до готовності. Коли вся вода вбереться в крупу, вимкніть вогонь і залиште гречку охолонути.

Крок 3

Моркву помийте, почистьте й наріжте великими шматками. Ріпчасту цибулю почистьте й також крупно наріжте.

Крок 4

Покладіть моркву й ріпчасту цибулю в чашу блендера (якщо такого приладу немає під рукою, можна скористатися звичайною м’ясорубкою). Подрібніть овочі якомога дрібніше.

Крок 5

Додайте до овочів у чаші блендера готову гречану крупу. Подрібніть усе разом іще раз, щоб маса стала одноріднішою, схожою на фарш.

Крок 6

Вбийте в гречаний фарш куряче яйце, додайте сіль і чорний мелений перець до смаку, пропущений через прес зубчик часнику, за бажанням — ще якісь спеції та зелень.

Крок 7

Ще раз подрібніть інгредієнти блендером, щоб вони рівномірно розподілилися у фарші.

Крок 8

Насипте на тарілку пшеничне борошно (його можна замінити панірувальними сухарями — тоді котлети матимуть хрустку скоринку). Змоченими в холодній воді руками сформуйте котлети з гречаного фаршу й обваляйте їх у борошні з усіх боків.

Крок 9

Налийте на сковороду олію, розігрійте її. Обсмажуйте котлети з гречки на середньому вогні під кришкою протягом 5-7 хвилин з кожного боку.

Крок 10

Зніміть кришку й обсмажте котлети ще 1–2 хвилини, до рум’яної скоринки.

Крок 11

Подавайте котлети до столу як гарнір або самостійну страву, зі сметаною чи іншим соусом.

Гречка — споконвічно російський продукт, хоча її батьківщиною вважають Гімалаї. У Росії вона стала популярною в XVI столітті й швидко перетворилася на основу пісного столу. Котлети з гречки — класика вегетаріанської кухні, де крупа замінює м’ясний фарш, а овочі та спеції додають соковитості й аромату.

Гречані котлети — це ситна страва без м’яса, багата на рослинний білок і клітковину. Гречка містить залізо й магній, а овочі додають вітаміни та антиоксиданти. Така страва надовго насичує й підходить для пісного та вегетаріанського меню.

Хто оцінить рецепт
Вегетаріанці й ті, хто дотримується посту та шукає ситну заміну м’ясним котлетам
Господині, у яких залишилася варена гречка від гарніру
Батьки, які хочуть нагодувати дітей корисною крупою в цікавій формі
Студенти й зайняті люди — бюджетно, просто та швидко
Прихильники здорового харчування, які цінують домашню їжу без консервантів

Цікаві факти
У російській кухні гречану крупу здавна називали «матінкою», а страви з неї — основою ситного столу. Подібні котлети з крупи готують в Індії — там їх називають «крупа вада» й подають із йогуртовим соусом. Гречка — єдина крупа, яка не піддається генній модифікації, тому залишається екологічно чистим продуктом. У Японії з гречаного борошна роблять собу — тонку локшину, яку їдять холодною із соусом. А ще гречка — чудовий медонос: гречаний мед темний, ароматний і цінується за насичений смак.