Свіжа тушкована капуста з грибами покроковий рецепт з фото

Смачна, ароматна й соковита страва на кожен день! Свіжа тушкована капуста з грибами — це не лише смачно, а й корисно. За своєю поживною цінністю гриби чудово замінюють м’ясо. Така страва підійде для пісного столу.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Капуста 500 гр

Гриби 300 гр

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Томатна паста 2 стол. л.

Вода 100 мл

Рослинна олія 20 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Гриби можна використовувати будь-які: відварені лісові, печериці або заморожені.

Крок 2

Розігрійте глибоку сковороду, налийте рослинну олію, викладіть гриби й обсмажуйте 5–7 хвилин до легкої рум’яної скоринки.

Крок 3

Крок 4

Цибулю та моркву почистьте, промийте. Цибулю наріжте, моркву натріть на тертці. Викладіть овочі до грибів і обсмажуйте разом 3–4 хвилини до м’якості.

Крок 5

Тим часом тонко нашаткуйте капусту.

Крок 6

Викладіть нашатковану капусту в сковороду, перемішайте, накрийте кришкою й зменште вогонь. Тушкуйте близько 5 хвилин, доки капуста не зменшиться в об’ємі.

Крок 7

В окремій склянці з водою розмішайте томатну пасту.

Крок 8

Вилийте томатний соус у сковороду до капусти, додайте сіль і спеції до смаку, перемішайте. Тушкуйте під кришкою ще приблизно 15 хвилин, доки капуста не стане м’якою.

Крок 9

Зніміть сковороду з вогню, розкладіть страву по тарілках і подавайте гарячою.

Тушкована капуста з грибами — страва, давно відома слов’янській кухні: капусту й лісові гриби тушкували в печі ще до появи картоплі на столах. А томат прижився в російській кухні лише в XIX столітті, коли томатну пасту почали додавати в овочеві рагу замість кислої капусти й розсолу.

Капуста й гриби — вдале поєднання для повсякденного столу: капуста дає клітковину й об’єм, гриби — насичений смак і текстуру, а томат із морквою та цибулею створюють м’яку кисло-солодку основу. Страва ситна, але легка, без м’яса й зайвого жиру, тому добре підходить для пісного меню та розвантажувальних днів.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту
Господиням, яким потрібна ситна вечеря з простих продуктів
Любителям лісових грибів, заготовлених про запас
Студентам і зайнятим людям із базовим набором посуду
Батькам, які шукають овочеву страву для дитячого столу

Цікаві факти
Капуста — одна з небагатьох овочевих культур, яку в Європі повсюдно вирощували ще в Середньовіччі, а томат довго вважали декоративною рослиною й не вживали в їжу.
Згідно з легендою, квашену капусту у великих діжках на Русі заготовляли цілими родинами, і саме з цього запасу взимку варили щі й тушкували овочі.
У французькій кухні схожа страва — «шуб» (chou), тушкована капуста з додаванням копченостей, а в польській кухні популярний «бігос» із грибами та капустою.
У народній традиції гриби називали «лісовим м’ясом» за їхню щільну текстуру й насичений смак, хоча за складом вони ближчі до овочів.
Тушкування під кришкою на малому вогні — давній прийом, який дає змогу овочам готуватися у власному соку й зберігати солодкість без додавання цукру.