Свиняче серце з цибулею на сковороді покроковий рецепт з фото

Оригінальна й незвичайна — ситна вечеря для всієї родини. Свиняче серце з цибулею на сковороді — це яскрава страва, яка виходить не лише смачною, а й корисною. Чудово підійде всім, хто любить дивувати й тішити рідних і гостей, не витрачаючи на це багато часу.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

2 години

Калорії: 73 ккал
Білки: 6 г
Жири: 4 г
Вуглеводи: 5 г

Інгредієнти

Порцій:

Свиняче серце 400 гр

Болгарський перець 2 шт

Часник (зубч.) 3

Зелена стручкова квасоля 200 гр

Цибуля (невелика, або одна велика цибулина) 2 шт

Рослинна олія 3 стол. л.

Соєвий соус 2 стол. л.

Лимонний сік 2 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Вода 350 мл

Зелень 5 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Овочі помийте, обсушіть і за потреби почистьте. Зелень сполосніть і обсушіть.

Крок 2

Серце сполосніть і видаліть увесь жир і протоки. Чисте м’ясо наріжте тонкими пластинами поперек волокон.

Крок 3

Покладіть нарізане свиняче серце в миску, додайте сіль, чорний перець, влийте лимонний сік і соєвий соус. Добре перемішайте й залиште маринуватися на 10 хвилин. Потім ще раз перемішайте й залиште ще на 10 хвилин.

Крок 4

Налийте в сковороду 2 столові ложки рослинної олії й розігрійте на сильному вогні. Покладіть серце й обсмажте з обох боків приблизно по 2 хвилини. Влийте частину гарячої води, зменште вогонь і накрийте кришкою. Готуйте до м’якості, підливаючи воду. Готове серце перекладіть на тарілку й накрийте, щоб не охололо.

Крок 5

У чисту сковороду налийте решту олії й покладіть ріпчасту цибулю, нарізану тонкими четвертинками. Обсмажуйте цибулю 5–6 хвилин, помішуючи.

Крок 6

Подрібніть часник і покладіть до цибулі. Обсмажуйте ще 20-30 секунд, помішуючи.

Крок 7

Червоний і зелений перець наріжте соломкою й додайте в сковороду. Посоліть, перемішайте й обсмажуйте близько 2 хвилин.

Крок 8

Розморожену квасолю сполосніть і дайте воді стекти. Поверніть серце в сковороду, додайте квасолю, поперчіть і перемішайте.

Крок 9

Накрийте сковороду кришкою й готуйте на повільному вогні 5–6 хвилин до готовності. Готове свиняче серце з цибулею зніміть з вогню й одразу подавайте.

Крок 10

Подавайте страву гарячою.

Свиняче серце — субпродукт, який у російській кухні готували ще в селянських печах: його тушкували з цибулею та коренеплодами, щоб щільна м’язова тканина стала м’якою. Поєднання з болгарським перцем і стручковою квасолею прийшло з азійської традиції швидкого обсмажування в соєвому соусі, де овочі зберігають хрумкість, а м’ясо набуває глибокого смаку умамі.

Свиняче серце — джерело легкозасвоюваного білка й заліза, а також вітамінів групи B, що підтримують роботу серця та нервової системи. Болгарський перець і стручкова квасоля додають клітковину й антиоксиданти, а соєвий соус і лимонний сік роблять страву соковитою без зайвого жиру. Це ситна вечеря, яка заряджає енергією і не обтяжує.

Кому сподобається рецепт
Любителям субпродуктів, які шукають нові способи їх приготування
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за пів години
Прихильникам бюджетного, але різноманітного домашнього меню
Тим, хто стежить за балансом білка й овочів у раціоні
Кулінарам-початківцям, які освоюють тушкування м’яса з овочами

Цікаві факти
За щільністю свиняче серце можна порівняти з яловичим язиком, тому його часто тонко нарізають і маринують у кислому середовищі — так волокна розм’якшуються швидше.
У китайській кухні серце й потрухи готують у воці із соєвим соусом та овочами — цю страву називають «печеня по-сичуанськи» й подають із рисом.
Стручкова квасоля в замороженому вигляді зберігає майже всі корисні речовини, якщо її не переварювати, а лише прогріти.
Соєвий соус буває світлим і темним: темний густіший і солодший, він краще карамелізує м’ясо під час обсмажування.
Болгарський перець у Європі довгий час вважали декоративною рослиною, і лише згодом його почали використовувати в кулінарії.