Булгур із цибулею та морквою на сковороді покроковий рецепт з фото

Проста, яскрава, неймовірно смачна й ароматна страва! Булгур із цибулею та морквою на сковороді — чудовий варіант для пісного столу. Часник і овочі нададуть особливого аромату й неповторної родзинки. Подавайте просто так або на додаток до м’яса, котлет та багато чого іншого.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

50 хвилин

Калорії: 178 ккал
Білки: 4 г
Жири: 8 г
Вуглеводи: 20 г

Інгредієнти

Порцій:

Булгур 150 гр

Цибуля 1 шт

Морква (середнього розміру або 2 маленькі) 1 шт

Помідори 2 шт

Часник (зубч.) 1

Рослинна олія 3 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте все необхідне за списком.

Крок 2

Всипте булгур у глибоку миску, кілька разів промийте під проточною холодною водою. Залийте крупу окропом, накрийте кришкою й залиште на 20–30 хвилин.

Крок 3

Моркву, цибулю й часник почистьте, помийте та обсушіть серветками.

Крок 4

Моркву наріжте невеликими брусочками або натріть на великій тертці. Цибулю подрібніть невеликими кубиками або півкільцями. Помідори наріжте довільно, не надто крупно, за бажанням зніміть шкірку. Часник пропустіть через прес або дрібно наріжте.

Крок 5

Розігрійте на сковороді рослинну олію. Викладіть обсмажуватися моркву й цибулю. Готуйте, помішуючи, на сильному вогні до прозорості цибулі, 5–7 хвилин.

Крок 6

Додайте до засмажки помідори й часник. Обсмажуйте на помірному вогні 2–3 хвилини, періодично перемішуючи.

Крок 7

Відкиньте булгур на друшляк, щоб стекла зайва рідина, що залишилася.

Крок 8

Додайте крупу в сковороду. Додайте сіль за смаком і мелений чорний перець. Усе перемішайте, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою й тушкуйте до готовності 15–20 хвилин.

Крок 9

Через 5 хвилин від початку тушкування відкрийте кришку й перевірте, чи достатньо рідини в сковороді. Якщо рідини мало, влийте трохи окропу (близько половини склянки) й тушкуйте до готовності.

Крок 10

Посипте булгур дрібно нарізаною зеленню й подавайте.

Булгур — це пшенична крупа, яку перед сушінням обробляють парою та дроблять. Така технологія робить зерна стійкими до термічної обробки: вони не розварюються й зберігають розсипчасту текстуру навіть у томатному соусі. Саме тому булгур так люблять у східній кухні — він однаково гарний і як гарнір, і як основа для плову.

Булгур із цибулею та морквою на сковороді — ситна й водночас легка страва. Крупа багата на клітковину та повільні вуглеводи, які дають тривале відчуття ситості, а овочі додають свіжості й природної солодкості. Рослинна олія допомагає засвоєнню жиророзчинних речовин із моркви та помідорів.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто постує та шукає ситну вечерю без м’яса
Зайнятим людям, які шукають просту страву з базових продуктів
Студентам і початківцям у кулінарії — рецепт пробачає дрібні помилки
Шанувальникам східної кухні, які цінують пряні крупи й тушковані овочі
Господиням, які хочуть урізноманітнити звичне меню гарнірів

Цікаві факти
Булгур згадується ще в давніх близькосхідних текстах — це одна з найстаріших оброблених круп в історії людства.
У Туреччині та Лівані булгур настільки популярний, що його називають «рисом бідняків»: він дешевший за рис, але поживніший і ароматніший.
Подібна страва є у вірменській кухні — «ітик», де крупу тушкують із цибулею та томатом, а в узбецькій кухні булгур замінює рис у деяких варіантах плову.
Згідно з легендою, булгур вигадали випадково: пшеницю залишили під дощем, а потім висушили й подрібнили — так отримали крупу, яка готується швидше за ціле зерно.
У домашніх умовах булгур зручний тим, що не потребує постійного помішування: під кришкою він доходить сам, поки ви займаєтеся іншими справами.