Шашлик у тандирі зі свинини покроковий рецепт з фото

Чудовий, м’який, соковитий, із легким ароматом димку! Шашлик у тандирі зі свинини завжди виходить відмінним і неймовірно ароматним — смачнішого м’яса просто не буває! Він сподобається абсолютно всім — і дорослим, і дітям. А готувати його дуже просто й легко!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

12 годин

Калорії: 239 ккал
Білки: 15 г
Жири: 20 г
Вуглеводи: 2 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 2 кг

Цибуля 2 шт

Базилік за смаком

Соєвий соус 50 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Перш за все підготуйте м’ясо. Наріжте його невеликими шматочками однакового розміру.

Крок 2

Цибулю очистьте від лушпиння. Сполосніть базилік і цибулини чистою водою.

Крок 3

Викладіть свинину в глибоку миску або каструлю. Наріжте цибулю кільцями або півкільцями середньої товщини. Злегка помніть цибулю руками, щоб вона пустила сік, і додайте до м’яса.

Крок 4

Влийте соєвий соус. Помніть пальцями гілочки базиліку й додайте до решти інгредієнтів. Додайте мелений чорний перець і сухі спеції для м’яса.

Крок 5

Ретельно все перемішайте, розминаючи м’ясо з цибулею та зеленню руками. Накрийте миску харчовою плівкою або кришкою й поставте в холодильник маринуватися щонайменше на ніч.

Крок 6

Розпаліть тандир. Протопіть його приблизно 1–1,5 години, постійно підкидаючи дрова. Коли стінки тандиру побіліють і всередині буде достатньо вугілля, можна починати готувати.

Крок 7

Тим часом нанизайте м’ясо на шампури, не насаджуючи шматочки надто щільно один до одного.

Крок 8

Помістіть шампури в тандир на спеціальне кріплення або в прорізи в кришці тандиру. Закрийте піддувало й кришку. Залиште так до повної готовності шашлику.

Крок 9

Через 15 хвилин перевірте шматочок м’яса, зробивши на ньому надріз. Якщо витікає прозорий сік, отже, все готово.

Крок 10

Подавайте шашлик гарячим.

Шашлик зі свинини в тандирі — це не просто вечеря на природі, а справжній ритуал. Свиняча шия з жировими прошарками надає соковитості, а соєвий соус і базилік додають маринаду глибини смаку. Тандир же перетворює звичайне м’ясо на страву з димним ароматом і рум’яною скоринкою.

Тандир — давній глиняний пристрій для приготування їжі, відомий народам Середньої Азії та Кавказу вже кілька тисячоліть. У ньому готували коржі, самсу й м’ясо, використовуючи жар від розпечених стінок. Шашлик у тандирі — це сучасне прочитання традиції: м’ясо томиться в закритому просторі, просочується димом і зберігає соковитість.

Кому сподобається рецепт
Дачникам, які мають тандир або мангал
Любителям шашлику, які шукають нові способи приготування
Тим, хто маринує м’ясо заздалегідь і цінує насичений смак
Господарям, які приймають гостей на природі
Кулінарам, готовим опанувати роботу з тандиром

Цікаві факти
У Середній Азії тандир традиційно топили саксаулом — деревиною, яка дає особливо рівний і сильний жар. Свинина в тандирі готується швидше, ніж на мангалі, бо жар надходить одразу з усіх боків. Соєвий соус у маринаді для шашлику — прийом, що прийшов з азійської кухні: він не лише солить, а й розм’якшує волокна завдяки ферментам. У Грузії схожу страву готують у глиняній печі — там м’ясо нанизують на вертикальний рожен. А ще тандир чудово тримає тепло: після приготування шашлику в ньому можна ще довго томити овочі або пекти коржі.