Шашлик зі свинини на деку в духовці покроковий рецепт з фото

Дуже смачно й просто, без мангала. Вдасться у кожного! Шашлик зі свинини на деку в духовці виходить нітрохи не гіршим, ніж на вугіллі. Єдине — немає аромату димку. Але за бажання його теж можна додати за допомогою рідкого диму!

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

3 години

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 600 гр

Цибуля 2 шт

Базилік (сушений базилік) 1 чайн. л.

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні для цього інгредієнти. Для шашлику обирайте свинячу шию або вирізку. Таке м’ясо не буде сухим після запікання.

Крок 2

Наріжте м’ясо невеликими шматочками, приблизно 3*3 або 4*4 см.

Крок 3

Цибулю очистьте від лушпиння, сполосніть прохолодною водою та дрібно наріжте. Помніть нарізану цибулю руками, щоб вона швидше пустила сік. Додайте цибулю в миску до м’яса. Туди ж всипте спеції для м’яса й сушений базилік. Перемішайте всі інгредієнти та залиште маринуватися на 2–3 години в прохолодному місці.

Крок 4

Поки шашлик маринується, замочіть дерев’яні шпажки у воді — вони просочаться водою й не підгорятимуть під час запікання.

Крок 5

Наприкінці маринування додайте до м’яса сіль і перемішайте. Нанизайте м’ясо на шпажки й викладіть на деко так, щоб воно було підвішене. Поставте в духовку, розігріту до 200 °C, приблизно на 25–30 хвилин, до рум’яної скоринки.

Крок 6

Готовий шашлик підрум’яниться. Перекладіть його на блюдо й подавайте до столу.

Шашлик зі свинини на деку в духовці — це домашня альтернатива мангалу, коли немає змоги виїхати на природу. Свинина — один із найпопулярніших видів м’яса для шашлику в Росії та на Кавказі, а запікання на шпажках у духовці дає змогу отримати рум’яну скоринку без відкритого вогню.

Свинина — джерело повноцінного білка й незамінних амінокислот, необхідних для відновлення тканин. Цибуля в маринаді не лише розм’якшує волокна, а й збагачує страву фітонцидами, а сушений базилік надає аромату й допомагає травленню. Запікання в духовці зменшує кількість шкідливих сполук, що утворюються під час смаження.

Кому сподобається рецепт
Мешканцям міст без дачі й мангала, які хочуть їсти шашлик цілий рік
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря без постійного нагляду біля плити
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з м’ясом і маринадами
Батькам, які готують ситну страву для сімейного столу
Господарям, які приймають гостей і шукають безпрограшний варіант гарячої страви

Цікаві факти
Слово «шашлик» походить від тюркського «шиш» — «рожен», і в різних кухнях світу є свої аналоги: грецький сувлакі, японський якіторі, індійська тікка.
Маринування м’яса в цибулі — традиційний прийом кавказької кухні: цибуля містить ферменти, які лагідно розм’якшують волокна без оцту.
Дерев’яні шпажки почали використовувати в домашній кухні як безпечну альтернативу металевим шампурам, які можуть залишати на м’ясі сліди окиснення.
У радянських кулінарних книгах шашлик у духовці описували як «шашлик по-домашньому» — спосіб приготувати улюблену страву без виїзду на природу.
Свиняча шия вважається класичним вибором для шашлику саме через рівномірні жирові прошарки, які під час запікання тануть і роблять м’ясо соковитим.