Припущені овочі покроковий рецепт з фото

Смачні й дуже корисні, на гарнір — нашвидкуруч! Припущені овочі — ідеальна основа раціону для людей, які дотримуються правильного харчування, або для тих, хто сидить на дієті. Вони повністю зберігають свій смак і чудово засвоюються організмом. Подавайте їх із м’ясом або самостійно.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Броколі 100 гр

Цвітна капуста 100 гр

Болгарський перець 100 гр

Зелена стручкова квасоля 100 гр

Помідори чері 5 шт

Морква 1 шт

Рослинна олія (за бажанням, для змащування сковороди) 1 чайн. л.

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте все за списком. Набір овочів можна змінювати за смаком: підійдуть кабачки, цибуля-порей, капуста, молода спаржа, горошок та інше.

Крок 2

Солодкі перці розріжте навпіл, видаліть насіння й наріжте кубиками. Моркву почистьте й наріжте тонкими кружальцями або півкружальцями. Броколі розберіть на невеликі суцвіття однакового розміру. Стручкову квасолю та цвітну капусту відкиньте на друшляк і промийте під проточною водою, щоб прибрати крижану кірку.

Крок 3

Змастіть сковороду рослинною олією за допомогою силіконового пензлика. Викладіть перець, броколі, стручкову квасолю та цвітну капусту, а помідори чері покладіть зверху.

Крок 4

Додайте сіль за смаком і улюблені спеції.

Крок 5

Влийте воду так, щоб вона покривала овочі трохи менше ніж наполовину. Замість води можна використати курячий бульйон або овочевий відвар.

Крок 6

Накрийте сковороду кришкою й поставте на плиту. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму й тушкуйте овочі приблизно 11–15 хвилин до готовності.

Крок 7

Перевірте готовність: овочі мають залишитися помірно хрусткими, але не сирими. Якщо шматочки овочів маленькі, достатньо 10 хвилин.

Крок 8

Подавайте припущені овочі як самостійну страву.

Крок 9

Або подайте овочі як гарнір до м’яса.

Припускання — щадний спосіб теплової обробки, за якого овочі готуються у власному соку під кришкою на слабкому вогні. Цей метод зберігає яскравий колір, пружну текстуру й природну солодкість овочів краще, ніж варіння чи смаження.

Припущені овочі — це легка й корисна страва, яка чудово пасує до повсякденного меню. Овочі багаті на клітковину, що підтримує травлення, а м’яка теплова обробка допомагає організму легше засвоювати корисні речовини. Страва виходить соковитою й ароматною без зайвого жиру.

Кому сподобається рецепт
Прихильникам легкого й пісного харчування, які шукають ситний гарнір без олії
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря з доступних продуктів
Батькам, які привчають дітей до овочів у м’якій і ніжній формі
Дачникам і городникам у сезон урожаю кабачків, перцю й капусти
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування та роботу з кришкою

Цікаві факти
Слово «припускати» прийшло з професійної кухні й означає готувати продукт у невеликій кількості рідини під кришкою.
У середземноморській кухні схожий прийом використовують для рататуя, де овочі тушкують шарами у власному соку.
В азійській традиції овочі часто готують на парі, що за ефектом близьке до припускання, — продукти залишаються хрусткими й яскравими.
Броколі та цвітна капуста належать до родини капустяних, яка налічує сотні видів у всьому світі.
Помідори чері — це не окремий сорт, а група дрібноплідних томатів, виведених для зручності подавання й прикрашання страв.
Стручкова квасоля в замороженому вигляді зберігає більшість своїх властивостей, тому її зручно мати під рукою цілий рік.