Тушкована цвітна капуста покроковий рецепт з фото

Корисна, дієтична, апетитна, для всієї родини! Тушкована цвітна капуста — швидкий і простий рецепт приготування, за яким капуста зберігає максимум вітамінів і мінеральних речовин. Водночас вона виходить дуже смачною, чудово підходить як гарнір або самостійна страва.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Цвітна капуста 600 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Болгарський перець 1 шт

Молоко 150 мл

Томатна паста 1.5 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Сухі спеції за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти.

Крок 2

Розберіть цвітну капусту на суцвіття й замочіть у солоній воді приблизно на одну годину (2 столові ложки солі на літр води). Якщо капуста заморожена, пропустіть цей крок.

Крок 3

Цибулину почистьте й наріжте дрібними кубиками. Розігрійте на сковороді рослинну олію, викладіть цибулю й обсмажте, помішуючи, на слабкому вогні близько 5 хвилин до м’якості.

Крок 4

Моркву помийте, почистьте й натріть на великій тертці або на тертці для корейської моркви. Болгарський перець помийте, відріжте хвостик, видаліть насіння з перегородками й наріжте невеликими шматочками.

Крок 5

Додайте до цибулі натерту моркву й нарізаний болгарський перець, перемішайте й тушкуйте овочі разом кілька хвилин.

Крок 6

Додайте до овочів томатну пасту й молоко, поперчіть або додайте улюблені спеції. Прогрійте овочі ще одну-дві хвилини.

Крок 7

Злийте воду, у якій вимочувалася цвітна капуста, і промийте її. Розріжте надто великі суцвіття. Викладіть капусту на сковороду, ретельно перемішайте, накрийте кришкою й тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин. Через 10 хвилин посоліть до смаку й продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте страві дійти під кришкою ще 10 хвилин.

Цвітна капуста — це однорічна рослина родини капустяних, яку вживають у їжу у вигляді щільних суцвіть. Її батьківщиною вважають Середземномор’я, де її почали вирощувати ще в давнину. У Європі вона стала популярною у XVI столітті, а в Росії — за Петра I. Тушкування в молоці — традиційний прийом європейської кухні, який робить смак капусти ніжнішим і вершковішим.

Тушкована цвітна капуста з овочами в молоці — це легка й корисна страва, яка підходить для дієтичного харчування. Капуста багата на клітковину й антиоксиданти, а молоко додає кальцію та ніжності. Овочі зберігають максимум вітамінів за дбайливої термічної обробки. Страва виходить ситною, але не важкою, з оксамитовою текстурою та яскравим овочевим смаком.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і веганам, які шукають ситні гарніри
Людям на дієті, яким потрібні низькокалорійні страви
Зайнятим батькам, які готують швидку вечерю для родини
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування овочів
Дачникам, у яких вродила цвітна капуста
Прихильникам правильного харчування, які цінують прості й корисні рецепти

Цікаві факти
Цвітна капуста — це не квітка, а видозмінене суцвіття, яке не встигло розкритися. У Європі її довгий час називали «сицилійською капустою» й подавали лише на королівських столах. В Індії цвітну капусту тушкують із картоплею та спеціями — страва називається «алу гобі». У Росії заморожену цвітну капусту почали продавати лише в 1990-х роках, і вона швидко стала популярною. Під час тушкування в молоці капуста втрачає гіркоту й стає трохи солодкуватою. На відміну від смаження, тушкування зберігає більше вітамінів і не потребує багато олії.