ПП-запіканка з кисломолочного сиру без борошна та манки в духовці покроковий рецепт з фото

Збиті білки роблять її пишнішою та ніжнішою! У ПП-запіканці з кисломолочного сиру без манки, приготовленій у духовці, немає борошна й цукру, тому вона виходить дієтичною та корисною. Страва підходить дітям, спортсменам і всім, хто стежить за раціоном: у ній мало калорій, але багато білка.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Сир 500 гр

Молоко 200 мл

Яйця 4 шт

Ванілін (на кінчику ножа) за смаком

Миски
Блендер (або сито з вінчиком)
Лопатка
Міксер
Форма
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Заздалегідь увімкніть духовку, щоб розігріти її до 170°C.

Крок 2

Яйця розділіть на жовтки та білки. Білки поки поставте в холодильник.

Крок 3

До жовтків додайте кисломолочний сир, молоко та ванілін. Маса має вийти середньої густини, за консистенцією — як не дуже густа сметана.

Крок 4

Перемішайте продукти, найкраще зробити це блендером — тоді маса стане дуже гладкою та однорідною.

Крок 5

Дістаньте білки з холодильника та збивайте їх міксером до стійких піків щонайменше 10 хвилин, щоб після зупинки міксера сліди від нього не осідали.

Крок 6

Порціями, по кілька столових ложок, додавайте збиті білки в тісто, обережно вмішуючи їх після кожного додавання. Перемішуйте білки лопаткою рухами знизу вгору.

Крок 7

Після додавання всіх білків тісто стане дуже повітряним і досить рідким. Так і має бути, адже воно без борошна.

Крок 8

Візьміть форму відповідного розміру. У мене силіконова, 20×7 см. Вилийте тісто у форму.

Крок 9

Випікайте запіканку в духовці за температури 170°С приблизно 40-50 хвилин без конвекції. Щойно з’явиться золотава скоринка, проткніть запіканку шпажкою — якщо вона суха, страва готова.

Крок 10

Подавайте білкову запіканку на сніданок, обід або вечерю зі столовою ложкою нежирної сметани, натурального грецького йогурту або повітряного сирного крему. Смачного!

Запіканки з кисломолочного сиру як страва відомі з давніх часів. У Росії їх часто готували в печі, змішуючи кисломолочний сир із яйцями та крупою. Сучасний ПП-варіант відмовився від борошна й манки, зробивши ставку на збиті білки для пишності, що споріднює цей рецепт із технологією приготування повітряних суфле.

Це чудове джерело легкозасвоюваного білка, який такий важливий для енергії та сил. Кисломолочний сир у складі страви багатий на кальцій, а відсутність борошна й цукру робить її низьковуглеводною та корисною для фігури. Яйця додають ситності та цінних амінокислот.

✅ Кому сподобається рецепт:
Прихильникам правильного харчування (ПП) і здорового способу життя (ЗСЖ).
Людям, які стежать за вагою та рахують калорії.
Батькам, які хочуть нагодувати дітей корисним десертом.
Людям із непереносністю глютену.
Тим, хто обмежує споживання цукру.

✅ Цікаві факти:
Слово «творог» у російській мові походить від давньослов’янського «творити» — тобто «створювати», адже продукт буквально «створюється» з молока.
Кисломолочний сир містить казеїн — повільний білок, який засвоюється до 6 годин, тому запіканка надовго втамовує голод і краще за будь-який перекус.
Існує міф, що знежирений кисломолочний сир корисніший за жирний. Насправді кальцій із жирного засвоюється краще, адже для його транспортування потрібні жири.

Важливо усвідомлювати, що в природі не існує рецептів чи продуктів, безумовно корисних для всіх людей або беззастережно шкідливих для всіх. Як і у випадку з лікарськими засобами, у харчуванні є показання та протипоказання, індивідуальні добові норми споживання, і для більшості людей усе це дуже персоналізовано. Водночас існує безліч міфів «про правильне харчування» (наприклад: жирне — це погано), які спотворюють саму суть цього поняття й у такому, спотвореному, вигляді поширюються в інтернеті та ЗМІ. Тому пам’ятайте: будь-який «ПП-рецепт» лише умовно стосується правильного харчування, не варто сприймати його як догму. І навіть якщо автор рецепта, «фахівець зі здорового харчування», дієтолог чи фітнес-тренер називає щось корисним (ПП) або шкідливим, особисто для вас це може бути не так.
Думка адміністрації сайту про правильне харчування може не збігатися з думкою автора ПП-рецепта!