Кускус з овочами покроковий рецепт з фото

Корисний і яскравий гарнір готується просто й швидко. Кускус з овочами зможе привернути увагу тих, хто його не любить (поки що). Страва виходить соковитою, пряною та привабливою на вигляд. Готується легко й пасуватиме до м’яса, курки або риби.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

25 хвилин

Калорії: 54 ккал
Білки: 1 г
Жири: 2 г
Вуглеводи: 7 г

Інгредієнти

Порцій:

Кускус 1 стакан.

Ріпчаста цибуля 1 шт

Морква (Усі овочі середнього розміру) 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Болгарський перець 1 шт

Цукіні 1 шт

Помідори чері 12 шт

Сіль за смаком

Суміш трав за смаком

Вода 1 стакан.

Перець гострий мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння й дрібно нашаткуйте. Моркву помийте й дрібно наріжте ножем або натріть на великій тертці.

Крок 2

Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на сильному вогні, влийте соняшникову олію та прогрійте її. Зменште вогонь до середнього, викладіть моркву й цибулю та обсмажуйте до м’якості приблизно 5 хвилин, періодично перемішуючи.

Крок 3

Болгарський перець помийте, очистьте від насіння та плодоніжки, наріжте середніми шматочками й додайте в сковороду. Обсмажуйте овочі кілька хвилин, поки перець трохи не розм’якне.

Крок 4

Кабачок цукіні помийте й наріжте середніми кубиками, додайте в сковороду до решти овочів і перемішайте.

Крок 5

Помідори чері помийте, розріжте вздовж навпіл і додайте в сковороду.

Крок 6

Посоліть і поперчіть овочі до смаку, додайте суміш трав (базилік, орегано, м’ята) й перемішайте.

Крок 7

Перемішайте овочі й розрівняйте їх кулінарною лопаткою. Рівномірно насипте зверху кускус.

Крок 8

Залийте кускус фільтрованою водою, накрийте кришкою й тушкуйте на повільному вогні приблизно 4 хвилини, до повного випаровування вологи та готовності кускусу.

Крок 9

Готову страву перемішайте й подавайте до столу.

Кускус — основа марокканської кухні, а страву з тушкованими овочами там називають «тажин» або «кускус із сімома овочами». У берберських родинах п’ятничний кускус з овочами — давня традиція, а сам гарнір готують на парі над бульйоном, щоб крупа увібрала аромати.

Кускус з овочами — легка й поживна страва: крупа дає повільні вуглеводи та енергію, а овочі — клітковину й природну солодкість. Таке поєднання добре насичує й водночас не обтяжує, тож гарнір доречний і на обід, і на легку вечерю.

Хто оцінить рецепт
Вегетаріанці й ті, хто постує, яким потрібен поживний гарнір
Зайняті люди, які готують вечерю за пів години
Студенти й початківці в кулінарії — страва пробачає помилки
Дачники в сезон, коли під рукою багато овочів
Прихильники легкого харчування без м’яса

Цікаві факти
Кускус роблять не з пшеничного борошна, а з манної крупи, скочуючи її в дрібні кульки.
У 2020 році ЮНЕСКО внесло кускус до списку нематеріальної культурної спадщини.
У Тунісі й Алжирі кускус готують із рибою, а в Марокко — з бараниною та сухофруктами.
Схожа страва є в Ізраїлі — «птітім», дрібні обсмажені кульки з тіста.
Кускус не варять, а запарюють: крупа доходить завдяки парі та гарячій воді.
У берберських родинах уміння скочувати кускус вручну вважалося особливою майстерністю.