Лахмаджун по-турецьки
Хрусткий турецький коржик із пряною начинкою з фаршу. Лахмаджун дуже схожий на піцу, а перекладається як «м’ясо в тісті». У давні часи його готували з тіста й залишків їжі, які були вдома. Зараз же його можна купити на кожному кроці — це відомий стрітфуд.
Інгредієнти
Покрокове приготування
Лахмаджун — тонкий коржик із м’ясною начинкою, який у Туреччині називають «турецькою піцою». Назва походить від арабського «лахм бі аджин» — «м’ясо з тістом». У Туреччині його подають із зеленню, лимоном і йогуртом, а їдять, згортаючи в рулет.
Яловичий фарш у лахмаджуні — джерело білка й заліза, а овочі та зелень у начинці додають свіжості й соковитості. Тонке дріжджове тісто з оливковою олією робить коржик хрустким по краях і м’яким усередині, а спеції надають страві теплого східного аромату.
Кому сподобається рецепт
Любителям турецької та східної кухні, які хочуть приготувати вдома щось нове
Тим, хто шукає швидку вечерю з доступних продуктів без довгого клопоту
Сім’ям із дітьми, яким подобається випічка з м’ясом та овочами
Кулінарам-початківцям, готовим освоїти просте дріжджове тісто
Господарям, які люблять пригощати гостей незвичайною закускою
Цікаві факти
У Туреччині лахмаджун вважають вуличною їжею: його готують у спеціальних печах і подають із лимоном, щоб скропити ним перед їжею. За легендою, у місті Газіантеп місцеві кухарі змагаються, хто тонше розкачає тісто. Схожа страва є у вірменській кухні — «ламаджо», а в ліванській — «манкуше» з пряною сумішшю заатар. У домашніх умовах лахмаджун зручно випікати на розігрітому деку: тонке тісто швидко схоплюється, і краї залишаються хрусткими.
Схожі рецепти:
