Гречані котлети з фаршем на сковороді покроковий рецепт з фото

Дуже смачна, корисна й дієтична страва! Гречані котлети з фаршем на сковороді — ситна й водночас легша страва порівняно з котлетами, приготованими лише з м’яса. Вони виходять бюджетнішими, адже гречка замінює в них частину м’яса, і водночас дуже апетитними.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

1 годину

Калорії: 303 ккал
Білки: 10 г
Жири: 24 г
Вуглеводи: 11 г

Інгредієнти

Порцій:

М'ясний фарш 500 гр

Гречка 100 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Курячі яйця 1 шт

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Пшеничне борошно 3 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для котлет.

Крок 2

Ретельно промийте гречану крупу, кілька разів змінюючи воду, доки вона не стане прозорою. Відваріть крупу до готовності або запарте, заливши окропом і залишивши на годину під кришкою. Злийте воду, охолодіть крупу.

Крок 3

Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно наріжте ножем.

Крок 4

Покладіть у миску приготовлену запарену або відварену гречку, м’ясний фарш і ріпчасту цибулю.

Крок 5

Вбийте куряче яйце, додайте сіль і мелений чорний перець.

Крок 6

Добре перемішайте інгредієнти, щоб маса стала однорідною. Деякі господині радять відбити фарш.

Крок 7

З отриманої маси сформуйте котлети мокрими в холодній воді руками. Запаніруйте котлети в пшеничному борошні.

Крок 8

Налийте на сковороду рослинну олію. Розігрійте її. Викладіть котлети на розігріту олію, обсмажте їх протягом 5 хвилин з одного боку до рум’яності, потім переверніть і так само обсмажте з другого боку.

Крок 9

Потім налийте у сковороду пару столових ложок води, накрийте її кришкою й тушкуйте котлети протягом 10 хвилин, доки рідина повністю не випарується.

Крок 10

Подавайте котлети до столу.

Гречані котлети з фаршем — це ситна друга страва, у якій крупа й м’ясо доповнюють одне одного. Гречка надає страві поживності й легкого горіхового відтінку, а фарш — соковитості та насиченого смаку. Таке поєднання робить котлети щільними, ароматними й по-домашньому затишними.

Гречка — споконвічно російський продукт, відомий на Русі з давніх часів. Додавати крупу до м’ясного фаршу почали ще в селянській кухні: так начинка ставала ситнішою й економнішою. Сьогодні цей прийом трапляється й в інших кухнях — наприклад, татарській і башкирській, де крупу часто поєднують із м’ясом.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря без довгого клопоту
Батькам, які шукають спосіб нагодувати дітей і м’ясом, і крупою водночас
Господиням, які люблять готувати з простих і доступних продуктів
Студентам і кулінарам-початківцям — рецепт зрозумілий і недорогий
Тим, хто робить заготовки: котлети зручно заморожувати порціями

Цікаві факти
Гречка — одна з небагатьох круп, яку майже не вдається вирощувати в інших країнах: її батьківщиною вважають Центральну Азію, а в Європі вона довго залишалася дивиною. У російській кухні гречку часто називають «матінкою» за її поживність і доступність. Подібний прийом — поєднання крупи з м’ясом — трапляється в татарській кухні: там крупу додають у начинку для эчпочмаків. А у французькій кухні є страва «фарсі» — овочі, фаршировані м’ясним фаршем із крупою. До речі, гречка не містить глютену, тому такі котлети підійдуть тим, хто стежить за складом свого раціону.