Домашня ковбаса в мультиварці покроковий рецепт з фото

Найсмачніша, найсоковитіша, найніжніша, проста в приготуванні. Домашня ковбаса в мультиварці стане чудовим варіантом головної святкової страви. Приготувати такі ласощі можна з будь-якого м’яса, але саме зі свинини ковбаска виходить надзвичайно апетитною.

Рецепт на:

12 порцій

Час приготування

2 години

Калорії: 420 ккал
Білки: 11 г
Жири: 42 г
Вуглеводи: 5 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 1 кг

Сало 500 гр

Кишки (близько 2 метрів) 20 гр

Часник (зубч.) 10

Мускатний горіх 1 чайн. л.

Мелений коріандр 1 чайн. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Соєвий соус (за бажанням) 100 мл

Рослинна олія 3 стол. л.

Лавровий лист (за бажанням) 2 шт

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти за списком. Якщо м’ясо з морозильної камери, заздалегідь розморозьте його.

Крок 2

М’ясо та свіже сало наріжте гострим ножем на дрібні шматочки. Щоб сало краще різалося, покладіть його на деякий час у морозильну камеру.

Крок 3

Покладіть свинину та сало в глибоку ємність. Часник почистьте й пропустіть через прес. Додайте мелений перець, часник, сіль та решту спецій за списком, влийте соєвий соус і перемішайте.

Крок 4

Усе ретельно перемішайте. Накрийте миску плівкою або кришкою та поставте в холодильник на годину або довше. Поки м’ясо маринується, залийте кишки холодною водою й залиште на пару годин, а потім добре почистьте їх.

Крок 5

Фарш ще раз перемішайте й за допомогою спеціальної насадки начиніть кишки, не набиваючи їх занадто щільно. У готових ковбасках зробіть кілька проколів чистою голкою або зубочисткою, щоб випустити зайве повітря.

Крок 6

Влийте в чашу мультиварки рафіновану рослинну олію та покладіть ковбасу. Увімкніть режим «Тушкування» й готуйте приблизно годину до готовності.

Крок 7

Наприкінці приготування увімкніть режим «Смаження» й обсмажте ковбаски з кожного боку по 5–10 хвилин до рум’яної скоринки.

Крок 8

Подавайте ковбасу гарячою.

Домашня ковбаса в мультиварці — це сучасне прочитання давньої традиції домашніх ковбас, яка століттями спиралася на натуральну оболонку та ручне рубання м’яса. Мультиварка замінила тут піч і чавунний горщик: тушкування змінюється обсмажуванням, і ковбаски вкриваються рум’яною скоринкою без зайвого клопоту.

Свинина та сало надають ситності й соковитості, а часник, коріандр і мускатний горіх додають пряного характеру. Домашня ковбаса вигідно відрізняється від магазинної тим, що ви самі контролюєте склад фаршу та кількість солі, обходячись без зайвих добавок.

Кому сподобається рецепт
Власникам мультиварок, яким потрібна ситна вечеря без плити й духовки
Любителям домашніх м’ясних заготовок, які цінують натуральний склад
Тим, хто хоче нагодувати родину ситною стравою та зробити запас на майбутнє
Кулінарам-початківцям, яким зручніше тушкувати й смажити в одному приладі
Шанувальникам пряної свинини з часником і коріандром

Цікаві факти
Слово «ковбаса» споріднене з давньоруським «колоб» — круглим хлібцем, і спочатку так називали саме виріб із рубленого м’яса в оболонці.
Натуральна оболонка — це оброблена кишка, і здавна її вимочували й чистили, щоб вона не рвалася під час набивання.
У німецькій кухні схожі ковбаски перед подачею обсмажують цілими, а в угорській їх нерідко тушкують із цибулею та паприкою.
Міф: нібито домашню ковбасу обов’язково треба коптити — насправді тушкування й обсмажування дають не менш насичений смак.
Сало у фарші під час нагрівання частково витоплюється й просочує м’ясо зсередини, тому ковбаса залишається соковитою навіть після тривалого тушкування.