Тушкована капуста з картоплею в казані

Універсальна, соковита, бюджетна страва нашвидкуруч! Тушкована капуста з картоплею в казані на плиті — багатьом знайома з дитинства. Її можна подавати самостійно або як гарнір до м’яса чи птиці. Готується дуже швидко й нескладно. Саме те, що потрібно кулінару-початківцю.

Тушкована капуста з картоплею — страва, знайома слов’янській кухні вже багато століть: капусту й коренеплоди томили в чавунці в печі, а томат з’явився в рецепті лише в XIX столітті. Казан із товстими стінками відтворює ту саму пічну технологію — овочі прогріваються рівномірно й не пригорають.

Капуста й картопля — хороше джерело клітковини та складних вуглеводів, які надовго дають відчуття ситості. Морква додає страві природної солодкості, а томат — м’якої кислинки, тому страва не здається прісною навіть без м’яса. Рослинна олія допомагає засвоювати жиророзчинні речовини з овочів.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту
Господиням, які шукають бюджетну ситну вечерю
Власникам казанів і любителям дачної кухні
Кулінарам-початківцям — страва пробачає помилки
Батькам, яким потрібен простий овочевий гарнір

Цікаві факти
У російській печі тушковані овочі томилися кілька годин і набували легкого димного присмаку від вугілля.
В угорській кухні схожу страву — «секеликапуста» — готують зі сметаною та паприкою.
У грузинській кухні капусту тушкують із волоськими горіхами та кінзою, отримуючи зовсім інший смак.
Казан цінують саме за товсті стінки: тепло розподіляється м’яко, і овочі не пригорають.
Томатна паста в тушкованих овочах — прийом, що прийшов до Європи разом із помідорами з Нового Світу.
Квашена капуста під час тушкування дає ту саму кислинку, що й томат, але з виразнішим характером.