Тушкована капуста в казані на плиті покроковий рецепт з фото

Найсмачніша, найлегша й найпростіша пісна страва! Тушкована капуста в казані на плиті потребує мінімум продуктів і часу, а виходить такою апетитною! Подавайте її як самостійну страву або на додаток до м’яса, котлет і курки. Смаки можна змінювати, додаючи різні спеції.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Капуста (невеликого розміру; качан) 1

Цибуля 2 шт

Морква 1 шт

Томатна паста 70 гр

Рослинна олія 50 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Зелень за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти: капусту, цибулю, моркву, томатну пасту, рослинну олію, сіль, перець і зелень.

Крок 2

Вимийте качан, видаліть зовнішнє листя та нашаткуйте капусту тонкими смужками.

Крок 3

Почистьте цибулю та моркву. Цибулю наріжте півкільцями або чвертькільцями, моркву натріть на великій тертці або на тертці для корейських салатів.

Крок 4

Налийте в казан невелику кількість рафінованої рослинної олії. Розігрійте її на сильному вогні. Покладіть обсмажуватися моркву та цибулю.

Крок 5

Готуйте, помішуючи, до золотистого кольору.

Крок 6

Додайте в казан капусту й томатну пасту.

Крок 7

Якщо використовуєте помідори, додайте їх у казан на цьому етапі. Влийте приблизно 1 склянку води.

Крок 8

Усе добре перемішайте, зменште вогонь до помірного й тушкуйте капусту під кришкою близько 40 хвилин, до готовності.

Крок 9

Час від часу відкривайте кришку й перемішуйте вміст казана.

Крок 10

За 5 хвилин до кінця приготування посоліть капусту до смаку. Готову страву поперчіть і посипте дрібно нарізаною зеленню.

Крок 11

Подавайте страву гарячою або холодною.

Тушкована капуста — одна з найдавніших страв слов’янської кухні: капусту квасили й томили в печах ще в Давній Русі, а томат з’явився в рецепті лише в XIX столітті. Казан же прийшов із тюркської кулінарної традиції, де товстостінний чавунний посуд цінують за рівномірне нагрівання.

Капуста — джерело клітковини та вітаміну С, а тушкування зберігає більшу частину корисних речовин краще, ніж смаження. Морква додає бета-каротин, а томатна паста — лікопін, який краще засвоюється під час термічної обробки з олією. Страва виходить ситною, але легкою.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто постує та потребує ситного гарніру
Господиням, які шукають бюджетну страву на велику родину
Зайнятим людям, які готують одразу на два-три дні наперед
Кулінарам-початківцям — рецепт пробачає невеликі помилки
Дачникам у сезон урожаю капусти й моркви

Цікаві факти
У російській печі капусту томили в глиняних горщиках по 3–4 години — казан на плиті відтворює цей ефект набагато швидше. У Німеччині схожу страву називають «шморколь», але додають копчену грудинку й кмин. В Угорщині тушковану капусту готують із паприкою та сметаною, а в Кореї — з кімчі й кунжутною олією. До речі, капуста на 90% складається з води, тому під час тушкування вона виділяє багато соку — саме тому воду в казан додають потроху. А ще тушкована капуста наступного дня часто смачніша, ніж свіжоприготована: соус настоюється, а смужки глибше просочуються томатом.