Порційне м’ясо у фользі в духовці покроковий рецепт з фото

Соковита курка, цитрусові нотки й неймовірний смак! Порційне м’ясо в духовці у фользі завжди виходить соковитим. Фольга «запечатує» соки, а лимонний маринад додає свіжості. Мінімум клопоту, максимум аромату й смаку!

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Калорії: 94 ккал
Білки: 15 г
Жири: 3 г
Вуглеводи: 2 г

Інгредієнти

Порцій:

Курячі грудки 3 шт

Зелена спаржа (велика) 4 шт

Оливкова олія 15 мл

Сіль 2 гр

Перець чорний мелений 1 гр

Сушений орегано 2 гр

Часниковий порошок 4 гр

Лимонний сік 20 мл

Лимони 1 шт

Петрушка (або інша зелень) за смаком

Обробна дошка й ніж
Миска
Фольга
Деко

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. За бажанням спаржу можна не додавати. Спеції та зелень можете змінювати на свій смак. Можете використовувати будь-яку рослинну олію (кукурудзяну, кокосову, соняшникову) або розтоплене вершкове масло. Курку можете замінити іншим м’ясом, але час приготування й калорійність страви зміняться. Куряче філе заздалегідь розморозьте.
Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Крок 2

В окремій посудині змішайте сіль, чорний мелений перець, сухий орегано та часниковий порошок. Додайте олію, вичавіть лимонний сік і добре перемішайте. Увімкніть духовку розігріватися до 200-220 градусів.

Крок 3

Курячі грудки промийте під проточною водою та витріть паперовими рушниками. Видаліть кісточки, обріжте жир. За бажанням велику грудку розріжте навпіл на порції.
Наріжте харчову фольгу на квадрати. На кожен шматок покладіть філе й притисніть його, намагаючись зробити опуклу частину пласкішою.

Крок 4

Зелену спаржу промийте під проточною водою та обсушіть паперовим рушником. Наріжте спаржу приблизно такої ж довжини, як філе, або трохи коротше, і розкладіть по порціях. Зверху полийте м’ясо та спаржу сумішшю спецій і рослинної олії, втираючи приправи в курячу грудку. Покладіть кружальця або часточки лимона (1-2 на порцію).

Крок 5

Щільно загорніть м’ясо зі спаржею у фольгу. Викладіть на деко й поставте запікатися в заздалегідь розігріту духовку приблизно на 20 хвилин за температури 200-220 градусів. Потім залиште філе в духовці, що остигає, ще на 20 хвилин: 10 хвилин за температури 180 градусів і 10 хвилин за температури 150 градусів — до готовності.

Крок 6

Готове куряче філе просто у фользі перекладіть на порційні тарілки й посипте посіченою зеленню. Подавайте гарячим.

Запікання у фользі — прийом, знайомий багатьом кухням: у Греції так готують рибу із травами, у Франції — овочі «ан папійот», а в Марокко м’ясо томлять у закритому посуді зі спеціями. Курка зі спаржею та лимоном — середземноморське поєднання, у якому цитрус і трави підкреслюють ніжність м’яса.

Куряча грудка — джерело легкозасвоюваного білка, а спаржу цінують за ніжний смак і соковиту текстуру. Лимон і орегано додають страві свіжості й аромату, а запікання у фользі зберігає соки всередині, тому м’ясо залишається м’яким без зайвого жиру.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря без гори посуду
Прихильникам легкої домашньої їжі без смаження
Кулінарам-початківцям: страва пробачає дрібні помилки
Тим, хто готує порційні обіди на роботу
Батькам, які шукають зрозумілий спосіб приготувати курку

Цікаві факти
Спаржа — один із небагатьох овочів, який у Європі цінували ще в античності, а у Франції при дворі її вирощували в спеціальних парниках як делікатес. Слово «ан папійот» (en papillote) означає «у папері»: так французькі кухарі запікали продукти в пергаменті задовго до появи фольги. Алюмінієву фольгу для кухні почали випускати на початку XX століття, і вона швидко замінила папір там, де була потрібна герметичність. У Греції схожим способом готують рибу з лимоном і орегано, загортаючи її у фольгу та запікаючи на вугіллі. Цікаво, що лимонна цедра віддає аромат краще, ніж сік: ефірні олії в шкірці розкриваються від тепла й дають яскравий цитрусовий шлейф без зайвої кислоти.