ПП ліниві вареники з кисломолочного сиру покроковий рецепт з фото

Улюблена страва зі зниженою калорійністю! ПП ліниві вареники з кисломолочного сиру за смаком майже не відрізняються від традиційних. Різниця між ними — низька жирність кисломолочного сиру та відсутність цукру. Щоб покращити й збагатити смак страви, вареники подають із медом, фруктами та горішками.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Сир (1% жирності) 200 гр

Яєчні білки 1 шт

Рисове борошно (3 у тісто, 2 для обкачування вареників) 5 стол. л.

Сіль за смаком

Для подавання

Йогурт (натуральний) 2 стол. л.

Мед 1 чайн. л.

Горіхи (у мене мигдаль) 3 шт

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Візьміть кисломолочний сир із найнижчою жирністю. Яйце розділіть на жовток і білок, знадобиться лише білок.

Крок 2

Викладіть кисломолочний сир у миску, додайте яєчний білок і дрібку солі. За бажанням додайте дрібку ваніліну. Перемішайте до однорідності.

Крок 3

Просійте борошно до сирної маси. Для початку візьміть пару ложок і перемішайте. Якщо маса буде надто м’якою і не ліпитиметься, всипте ще трохи борошна.

Крок 4

Насипте на дошку трохи борошна. Візьміть частину тіста й сформуйте ковбаску. Наріжте ковбаску на шматочки.

Крок 5

Обкачайте кожен шматочок у борошні. Перекладіть заготовки на іншу дошку. Сформуйте вареники з усього тіста.

Крок 6

Закип’ятіть воду в сотейнику, додайте трохи солі. Покладіть у киплячу воду частину вареників і перемішайте. Варіть 3–5 хвилин до готовності — вареники мають спливти на поверхню.

Крок 7

Дістаньте вареники шумівкою на тарілку. Покладіть у сотейник наступну порцію й зваріть так усі вареники.

Крок 8

Полийте вареники натуральним йогуртом і медом, додайте горіхи. Подавайте до столу.

Ліниві вареники — спрощена версія класичних вареників із кисломолочним сиром, які в українській і російській кухнях готували ще до появи картоплі. Тісто замішували з кисломолочного сиру та борошна, а форму ліпили руками, без розкачування. Рисове борошно в цьому рецепті — сучасна адаптація: воно робить тісто легшим і підходить для безглютенового харчування.

Кисломолочний сир — традиційне джерело молочного білка й кальцію, а рисове борошно не містить глютену та легко засвоюється. Таке поєднання дає ситну, але не важку страву, яка підходить для сніданку або легкої вечері. Натуральний йогурт і мед у подачі додають м’якої солодкості без рафінованого цукру.

Кому сподобається рецепт
Людям на безглютеновому харчуванні, яким потрібен простий десерт
Зайнятим батькам, які шукають швидкий сніданок для дитини
Кулінарам-початківцям, які бояться складного тіста
Тим, хто стежить за збалансованим харчуванням і хоче легкий перекус
Прихильникам страв із кисломолочного сиру, яким набридли звичайні сирники

Цікаві факти
Слово «вареник» споріднене з українським «варити» — тобто буквально «варений виріб із тіста».
У Польщі схожу страву називають «ліниві пироги» (pierogi leniwe) і подають зі сметаною та цукром.
Рисове борошно отримують із подрібненого рису, і в Азії його використовують для локшини та солодощів уже багато століть.
Кисломолочний сир у слов’янській кухні відомий із давніх часів, а от масове виробництво рисового борошна почалося лише у XX столітті.
Мед як підсолоджувач використовували задовго до цукру — він був основним солодким продуктом на Русі.
В Італії є схожа страва — ньокі з рикоти, які також готують без пшеничного борошна.