Ліниві голубці в духовці у сметанному соусі покроковий рецепт з фото

Легко, просто, неймовірно смачно! На друге для всієї родини! Приготувати ліниві голубці у сметанному соусі зовсім нескладно. Якщо у вас немає духовки, їх легко приготувати на сковороді й подати як на вечерю, так і на обід. На відміну від класичного рецепта, часу й зусиль знадобиться набагато менше. Ситно й дуже зручно!

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Для голубців

Фарш зі свинини та яловичини 600 гр

Рис 35 гр

Білокачанна капуста 200 гр

Яйця 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинна олія 1 стол. л.

Для соусу

Морква 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Болгарський перець (середнього розміру) 0.5 шт

Сметана 200 гр

Вода (приблизно) 250 мл

Сіль за смаком

Рослинна олія 2 стол. л.

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Базилік (сухий) 1 чайн. л.

Суміш трав (будь-яка суміш трав або спецій 1 ч. л.) 1 гр

Ніж
Обробна дошка
Миски
Терка
Лопатка
Сковорода
Сито
Паперові рушники
Каструля
Ложка
Форма
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Почніть із приготування соусу: підготуйте продукти для нього.

Крок 2

Попередньо вимиту й очищену від шкірки моркву натріть на великій тертці.

Крок 3

Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння, помийте, наріжте дрібними кубиками.

Крок 4

Солодкий перець помийте, видаліть насіння та зелену частину. Наріжте перець дрібними кубиками.

Крок 5

На сковороді розігрійте олію. Викладіть підготовлені моркву й цибулю. Обсмажте овочі, періодично помішуючи лопаткою, приблизно 5-7 хвилин на середньому вогні до м’якості.

Крок 6

Викладіть на сковороду солодкий перець, перемішайте. Готуйте овочі ще близько 3 хвилин, помішуючи, до м’якості.

Крок 7

Посипте овочі просіяним крізь сито борошном, перемішайте.

Крок 8

Додайте на сковороду сметану кімнатної температури, перемішайте.

Крок 9

Влийте гарячу воду, добре перемішайте. Посоліть соус до смаку, доведіть до кипіння. На помірному вогні проваріть соус приблизно 3-4 хвилини.

Крок 10

Додайте спеції та ароматні трави до смаку, перемішайте. Сметанний соус для запікання лінивих голубців готовий.

Крок 11

Паралельно із соусом приготуйте голубці. Фарш можна взяти зі свинини або яловичини, вдалим вибором буде змішаний варіант. Рис підійде як довгозернистий, так і круглий.

Крок 12

Зніміть із капусти верхні листки, помийте її, обсушіть паперовим рушником. Капусту дрібно нашаткуйте.

Крок 13

Опустіть капусту в киплячу воду. Бланшуйте за помірного кипіння 2-3 хвилини, щоб капуста стала м’якшою.

Крок 14

Відкиньте капусту на друшляк або сито, щоб стекла вода. Дайте капусті охолонути.

Крок 15

Рис добре промийте, відваріть у киплячій воді до готовності. Відкиньте на сито, дайте воді стекти.

Крок 16

Попередньо очищену й вимиту ріпчасту цибулю натріть на дрібній тертці.

Крок 17

У мисці відповідного розміру з’єднайте фарш, підготовлені капусту й рис, ріпчасту цибулю. Вбийте яйце, посоліть і додайте чорний мелений перець до смаку.

Крок 18

Усе добре перемішайте, щоб усі складники фаршу рівномірно розподілилися.

Крок 19

Сформуйте з фаршу голубці бажаного розміру у вигляді довгастих котлеток. Заздалегідь увімкніть духовку, щоб вона встигла нагрітися до потрібної температури.

Крок 20

На сковороді розігрійте олію. Викладіть сформовані голубці. Обсмажте голубці на вогні трохи вище середнього до утворення рум’яної скоринки, близько 5-7 хвилин.

Крок 21

Переверніть ліниві голубці на інший бік і обсмажте до зарум’янювання.

Крок 22

Викладіть обсмажені голубці у форму для запікання.

Крок 23

Рівномірно залийте голубці сметанним соусом.

Крок 24

Поставте форму в заздалегідь розігріту до 180 °C духовку приблизно на 30-35 хвилин, до готовності. Якщо верх зарум’яниться надто швидко, накрийте форму фольгою і допікайте.

Крок 25

Подавайте ліниві голубці гарячими, поливши сметанним соусом, у якому вони готувалися.

Ліниві голубці — це дотепне спрощення класичної страви: замість того щоб поратися з цілими капустяними листками, господині рубають капусту й змішують її з фаршем і рисом. Така «деконструкція» виникла на радянських кухнях задля економії часу, але настільки прижилася, що сьогодні багато хто готує тільки так. Сметанна заливка з овочевою засмажкою — обов’язковий штрих: вона робить страву по-справжньому домашньою та затишною.

Користь страви
Ліниві голубці у сметанному соусі — ситна страва, у якій м’ясо поєднується з капустою та рисом. Капуста славиться вмістом клітковини, а сметанний соус надає страві м’якості та вершкової ніжності, роблячи її доречною для повсякденного столу.

Коротка історія/факти
Ліниві голубці — радянський винахід: щоб не поратися з цілими листками, капусту почали рубати й змішувати з фаршем і рисом.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна ситна вечеря без клопоту
Кулінарам-початківцям, які бояться складних страв
Любителям домашньої класики в сучасному прочитанні
Господиням, які шукають бюджетну страву на кілька днів
Тим, хто любить запечені страви з підливою

Цікаві факти
Голубці під різними назвами є майже в усіх народів: у Туреччині це долма, у Греції — лаханонтолмадес, а на Балканах — сарма. Слово «голубці» не має стосунку до птаха: воно пов’язане зі старовинним словом «голуб» у значенні «округлий предмет». У деяких регіонах ліниві голубці називають «капустяними котлетами» й подають як самостійну другу страву. Сметана в російській кухні стала універсальною підливою задовго до появи майонезу. А техніка «лінивої» подачі прижилася й в інших стравах — існують ліниві вареники та лінива долма.