Смажений карась у сметані на сковороді

Покрокове приготування

Крок 1

Насамперед підготуйте рибу. Можна використовувати свіжовиловлених карасів або заморожених. Заморожену рибу заздалегідь розморозьте.
Крок 2

Рибу почистьте від луски й випатрайте. Промийте карасів у чистій холодній воді.
Крок 3

Підготуйте всі інші продукти, зазначені в рецепті.
Крок 4

У карасів відріжте голови й хвости. Дрібну рибу можна смажити цілою, але обов’язково видаліть зябра. Великого карася наріжте порційними шматочками.
Крок 5

Цибулю почистьте, промийте й наріжте півкільцями або трохи дрібніше, як вам більше подобається. Додайте до сметани сіль за смаком, мелений запашний або чорний перець і ретельно все перемішайте.
Крок 6

У сковороді з товстим дном і високими бортиками розігрійте рафіновану рослинну олію. Викладіть карасів і обсмажте з одного боку до рум’яної скоринки, потім переверніть і обсмажте з іншого боку до золотистого кольору й готовності. Якщо вся риба не вміщується одночасно, смажте її порціями.
Крок 7

Вийміть карасів зі сковороди. Дійте обережно, адже невелика риба крихка й може розпастися на шматочки.
Крок 8

У олію, в якій готувалися карасі, викладіть цибулю. Помішуючи, обсмажте її до м’якості й золотистого кольору.
Крок 9

Викладіть рибу поверх цибулі.
Крок 10

Залийте рибу сметаною і ложкою рівномірно розподіліть її. Накрийте сковороду кришкою, зменште вогонь до помірного й тушкуйте карасів приблизно 10–15 хвилин до готовності (залежно від розміру риби).
Крок 11

Вимиту зелень обсушіть паперовими рушниками й дрібно наріжте.
Крок 12

Подавайте карасів у сметані гарячими, поливши сметанним соусом із цибулею та посипавши зеленню.