Вегетаріанські котлети з нуту покроковий рецепт з фото

Прості й ситні — для неймовірної домашньої вечері! Вегетаріанські котлети з нуту — ще один варіант пісного меню. Готуються вони дуже швидко й просто, якщо заздалегідь відварити бобові. Спробуйте — вам сподобається!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

20 хвилин

Калорії: 264 ккал
Білки: 11 г
Жири: 5 г
Вуглеводи: 40 г

Інгредієнти

Порцій:

Нут 1 стакан.

Морква 1 шт

Цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 2

Рослинна олія 20 мл

Пшеничне борошно (з гіркою) 2 стол. л.

Панірувальні сухарі 4 стол. л.

Сіль за смаком

Перець за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Овочі в мене середнього розміру. Спеції можете взяти будь-які, на свій смак.

Крок 2

Відміряйте зазначену кількість нуту, пересипте його в миску, залийте водою й залиште на ніч. За 6-8 годин нут добре набухне та збільшиться в розмірі. Після цього воду потрібно злити.

Крок 3

Промийте нут водою та покладіть у каструлю, залийте свіжою чистою водою й варіть протягом 1-1,5 годин. Готовому нуту дайте охолонути та злийте воду. Відвар нуту не виливайте, він ще знадобиться.

Крок 4

Моркву помийте, почистьте й натріть на великій тертці. Цибулю почистьте й наріжте кубиками. У сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю з морквою на середньому вогні до м’якості.

Крок 5

У глибокому посуді змішайте готовий нут, обсмажені моркву з цибулею та часник, пропущений через прес, влийте близько 100 мл відвару нуту. Подрібніть усе блендером або пропустіть через м’ясорубку.

Крок 6

Перекладіть нутовий фарш у миску. Додайте спеції до смаку, зокрема сіль і перець. Додайте борошно, щоб котлети легко формувалися, і перемішайте.

Крок 7

Сформуйте з підготовленої суміші котлети. Обваляйте кожну в панірувальних сухарях або суміші сухарів, висівок і борошна.

Крок 8

Смажте котлети з нуту з обох боків на олії в сковороді на середньому вогні до рум’яної скоринки, приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, до готовності.

Нут — одна з найдавніших бобових культур, його вирощували в країнах Близького Сходу ще кілька тисяч років тому. З нього готують фалафель і хумус, а в Індії він відомий як «чана». Котлети з нуту — сучасна домашня інтерпретація східних традицій: бобова основа робить їх ситними, а спеції додають характеру.

Нут цінують за рослинний білок і клітковину, які надовго насичують. На відміну від м’ясних котлет, нутові котлети виходять легкими, але поживними, а овочі та прянощі додають смаку без зайвої важкості. Це вдалий вибір для тих, хто хоче урізноманітнити раціон.

Кому сподобається рецепт
Вегетаріанцям і тим, хто постує та потребує ситного джерела білка
Зайнятим людям, які готують вечерю з простих продуктів
Кулінарам-початківцям, які опановують приготування бобових
Батькам, які шукають корисну альтернативу м’ясним котлетам
Любителям східних прянощів і фалафелю

Цікаві факти
За легендою, нут був улюбленою стравою давньоримського оратора Цицерона — звідси його родова назва. В Ізраїлі та Лівані з нуту готують фалафель, а в Індії його додають до карі й чатні. Відвар нуту, аквафаба, збивається у стійку піну й слугує рослинною заміною яєчного білка в десертах. У домашніх умовах нутові котлети зручно заморожувати як напівфабрикат — після обсмажування вони добре тримають форму. Подібні бобові оладки є в кухнях Близького Сходу та Кавказу, де їх подають із соусами й зеленню.