Печінкові оладки з морквою та цибулею покроковий рецепт з фото

Пишні, м’які, соковиті й неймовірно смачні! Печінкові оладки з морквою та цибулею — чудовий варіант для ситного обіду чи вечері для всієї родини. Гарна заміна м’ясу. До печінкових оладок можна підібрати будь-який гарнір.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свиняча печінка 500 гр

Кефір 100 мл

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Яйця 1 шт

Петрушка (2 гілочки) 10 гр

Пшеничне борошно 3 стол. л.

Рослинна олія 3 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Свинячу печінку промийте, обсушіть, видаліть усі плівки та протоки й наріжте невеликими шматочками.

Крок 3

Моркву помийте, почистьте й наріжте невеликими кубиками.

Крок 4

Цибулю почистьте й наріжте кубиками.

Крок 5

Свинячу печінку разом із морквою, цибулею та зеленню пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері.

Крок 6

Додайте до печінкової маси кефір, яйце, мелений перець і сіль. Усе добре перемішайте.

Крок 7

Всипте борошно й ретельно перемішайте. Залиште за кімнатної температури на 15 хвилин, щоб маса загусла.

Крок 8

У сковороді на середньому вогні розігрійте трохи рослинної олії, ложкою викладіть печінкове тісто й сформуйте невеликі круглі оладки. Смажте приблизно по 4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору, періодично доливаючи рослинну олію.

Крок 9

Готові оладки перекладіть на тарілку й подайте до столу.

Печінкові оладки — страва, знайома кільком кухням світу: в єврейській традиції схожу страву готують із рубленої печінки з цибулею, а в скандинавській кухні печінковий паштет часто подають скибочками. Свиняча печінка — доступний і поживний продукт, багатий на залізо та вітаміни групи B. Морква й цибуля пом’якшують смак і додають природної солодкості.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібно нагодувати дітей корисною печінкою у привабливій формі
Зайнятим людям, які шукають швидку вечерю з доступних продуктів
Кулінарам-початківцям, які освоюють смаження котлетної маси
Тим, хто стежить за рівнем заліза в раціоні
Любителям бюджетних страв із субпродуктів

Цікаві факти
Печінка — єдиний орган, здатний відновлювати частину своїх тканин, тому в кулінарії її цінують за насичений смак і поживність. У єврейській кухні рублену печінку традиційно подають із гогел-мошел (смаженою цибулею) та яйцем, звареним круто. В Угорщині схожу страву — печінковий паштет із паприкою — вважають національною закускою. Свиняча печінка має щільнішу текстуру, ніж куряча, тому в оладки для м’якості часто додають кефір або молоко. До речі, за давніх часів на Русі печінкові оладки смажили в печі на чавунній сковороді — сьогоднішня техніка мало чим відрізняється.