Класичні рибні котлети покроковий рецепт з фото

Подвійне подрібнення фаршу — запорука ніжності. Класичні рибні котлети на сковороді виходять ніжними й не розвалюються: завдяки відбиванню маса стає однорідною, а панірування створює хрустку скоринку, яка утримує сік усередині під час смаження.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

45 хвилин

Калорії: 259 ккал
Білки: 13 г
Жири: 12 г
Вуглеводи: 15 г

Інгредієнти

Порцій:

Рибне філе (біла риба) 400 гр

Яйця 1 шт

Часник (зубч.) 1

Панірувальні сухарі 30 гр

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинна олія 2 стол. л.

Для панірування

Панірувальні сухарі 101 гр

М’ясорубка (або блендер)
Тертка
Миска
Сковорода
Лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Заморожене філе розморозьте. Часник почистьте й промийте.

Крок 2

Рибне філе двічі пропустіть через м’ясорубку з дрібною решіткою. У фарш вбийте яйце, додайте панірувальні сухарі. Часник натріть на тертці, додайте в миску з фаршем, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.

Крок 3

Фарш відбийте до щільної маси. Розділіть відбитий фарш на однакові частини й сформуйте котлети. Запаніруйте в сухарях.

Крок 4

Налийте в сковороду рослинну олію й розігрійте на середньому вогні. Викладіть котлети й обсмажте їх із двох боків до золотистої скоринки приблизно по 4-5 хвилин із кожного боку.

Крок 5

Подавайте котлети з будь-яким гарніром, свіжими овочами та зеленню.

Рибні котлети — популярна страва в російській кухні з XIX століття. Використання білої риби (минтай, хек) — традиційний вибір для нейтрального смаку. Відбивання фаршу — давній прийом для ущільнення текстури.

Кому сподобається рецепт
Тим, хто хоче приготувати корисну вечерю без складних маніпуляцій. Тим, у кого є рибне філе й базові інгредієнти. Тим, хто шукає рецепт для сімейної вечері, дитячого харчування або бюджетного меню.

Цікаві факти
Відбивання фаршу насичує масу киснем і ущільнює білкові зв’язки — саме тому котлети тримають форму без додавання великої кількості хліба чи борошна. Подвійне прокручування через м’ясорубку видаляє дрібні кістки — саме тому страва безпечна для дітей і не становить ризику вдавитися.