Котлети з яловичого фаршу на сковороді покроковий рецепт з фото

Особливо соковиті завдяки правильному відбиванню фаршу. Котлети з яловичого фаршу на сковороді — це класика домашньої кухні, яка завжди стане в пригоді. Вони виходять повітряними, соковитими й не розвалюються під час смаження. А тушкування з водою наприкінці робить котлети ще ніжнішими.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Яловичий фарш 400 гр

Білий хліб 100 гр

Молоко 50 мл

Курячі яйця 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Часник (зубч.) 2

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Миска
Сковорода

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти за списком. Фарш можна взяти готовий або приготувати самостійно. Якщо потрібно, заздалегідь розморозьте його.

Крок 2

Покладіть м’якуш білого хліба або дрібно нарізаний батон у миску, залийте теплим молоком і дайте хлібу розбухнути. Додайте до розмоченого хліба яловичий фарш. Ріпчасту цибулю почистьте, натріть на тертці й додайте до решти інгредієнтів.

Крок 3

Вбийте у фарш сире яйце й ретельно перемішайте до однорідності. Для аромату додайте кілька зубчиків часнику, пропущених через прес.

Крок 4

Додайте у фарш сіль і чорний мелений перець за смаком. За бажанням додайте інші приправи й знову перемішайте. Відбийте фарш об стіл і залиште відпочити приблизно на 15 хвилин.

Крок 5

Насипте борошно в плоске блюдце. Руками, змоченими в холодній воді, сформуйте з фаршу котлети й обваляйте їх у борошні з усіх боків.

Крок 6

Налийте олію для смаження на сковороду з товстим дном і розігрійте її. Обсмажуйте котлети до рум’яної скоринки з кожного боку приблизно по 10 хвилин. Потім влийте воду, дочекайтеся закипання, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою й тушкуйте котлети близько 10 хвилин, до повного випаровування рідини. Зніміть кришку, дайте котлетам трохи підсохнути й вимкніть вогонь.

Крок 7

Подавайте котлети гарячими з картопляним пюре, гречаною кашею або відвареним рисом, додавши свіжі овочі, зелень і улюблений соус. Для ситнішого варіанту покладіть їх у розріз багета разом із салатом і гірчицею або протушкуйте в томатно-вершковій підливі та подайте з локшиною чи овочами-гриль. Смачного!

Котлети з яловичого фаршу — класика домашньої кухні, знайома кожному з дитинства. Яловичина надає ситності й насиченого м’ясного смаку, а хліб, розмочений у молоці, та яйце роблять текстуру ніжною і соковитою. Ця страва однаково добре підходить і для буденної вечері, і для святкового столу.

Котлети як самостійна страва з’явилися у французькій кухні ще в XVII столітті, а до Росії прийшли пізніше й швидко стали народною стравою. Саме яловичий фарш вважають основою для класичних котлет: він надає чистого м’ясного смаку без зайвої жирності, а додавання хліба й цибулі — прийом, відомий ще зі старовинних кулінарних книг.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібна ситна вечеря для всієї родини
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з фаршем
Господиням, які шукають бюджетну страву на щодень
Любителям домашньої класики без складних технік
Тим, хто робить запаси наперед і заморожує напівфабрикати

Цікаві факти
Слово «котлета» прийшло з французької мови й спочатку означало «реберце» — так називали м’ясо на кістці, яке смажили цілим. У російській кухні ця назва закріпилася саме за рубаними виробами з фаршу. Подібні страви є майже в кожного народу: німецькі фрикадельки, італійські котлети-міланезе, грузинські апахеті та японські цукуне. Цікаво, що за старих часів фарш для котлет рубали сікачем у дерев’яному кориті — вважалося, що так м’ясо краще зберігає сік, ніж під час прокручування через м’ясорубку. А ще котлети — одна з небагатьох страв, доречна і на домашньому столі, і в меню дорогих ресторанів: усе залежить від якості м’яса та подачі.

Коментарі

Поки що цю тему ніхто не прокоментував...

Інгредієнти

Покрокове приготування

Схожі рецепти: