Голубці у сметані в духовці

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть невелику капустину й обережно розберіть її на листки (18–20 штук), намагаючись їх не пошкодити. Щоб зробити цей процес безпечнішим, виріжте качан гострим ножем — тоді капустину можна буде відварити цілою й розібрати на листки після варіння.
Крок 2

Відміряйте потрібну кількість рису, промийте його кілька разів у холодній воді, а потім відваріть у підсоленій воді до напівготовності. Злийте воду через сито. Точний час приготування залежить від сорту рису — орієнтуйтеся на інструкцію на упаковці.
Крок 3

Поки рис готується, дрібно наріжте цибулю, а очищену моркву натріть на великій тертці. Налийте трохи соняшникової олії в пательню, розігрійте її й пасеруйте овочі до м’якості. Після цього зніміть пательню з вогню.
Крок 4

У глибокій мисці змішайте м’ясний фарш (у мене свинячий, можна використати будь-який інший до смаку), рис і обсмажені цибулю з морквою. Посоліть масу, додайте паприку, перець, мускатний горіх. За бажанням додайте дрібно нарізану зелень — кріп, петрушку або зелену цибулю. Ретельно все перемішайте, щоб маса стала однорідною, і відставте її вбік.
Крок 5

Поставте велику каструлю з водою на вогонь. Коли вода закипить, покладіть туди капустяні листки (або цілу капустину, якщо вирізали качан) і проваріть їх протягом кількох хвилин. Після цього вийміть листки на друшляк і дайте стекти зайвій рідині.
Крок 6

Візьміть один капустяний листок, обережно зріжте товсті прожилки, щоб його було легше згортати. На нижню частину листка покладіть 1–2 столові ложки підготовленої начинки. Підігніть краї листка з обох боків і згорніть його конвертиком. Щільно викладіть голубці у форму для запікання. Увімкніть духовку на 180 градусів.
Крок 7

В окремій посудині змішайте сметану й томатну пасту. На пательні обсмажте нарізану півкільцями цибулю до прозорості. Додайте до цибулі суміш зі сметани й томатної пасти. Доведіть усе до кипіння, помішуючи. Додайте сіль і перець до смаку, перемішайте й вимкніть вогонь. Залийте голубці гарячим соусом. Поставте голубці в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 1 годину — капуста має стати м’якою й прозорою.
Крок 8

Накрийте форму фольгою й готуйте 30 хвилин, потім зніміть фольгу й запікайте ще 20–30 хвилин, щоб страва підрум’янилася зверху. Точний час залежить від особливостей вашої духовки. Готові голубці розкладіть по тарілках і подавайте гарячими.