Новорічна телятина, запечена в духовці у фользі покроковий рецепт з фото

Соковита ніжна телятина, що тане в роті. Що може бути смачнішим за добрий шматок м’яса? Телятина за цим рецептом не має характерного «молочного» присмаку й дуже смачна як гарячою, так і холодною.

Рецепт на:

7 порцій

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Калорії: 238 ккал
Білки: 16 г
Жири: 19 г
Вуглеводи: 2 г

Інгредієнти

Порцій:

Телятина 700 гр

Ріпчаста цибуля 70 гр

Часник (зубч.) 5

Оливкова олія 1 стол. л.

Суміш мелених перців 0.5 чайн. л.

Кухонна сіль за смаком

Базилік (сушений) 0.5 чайн. л.

Вершкове масло 50 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Необхідні інгредієнти

Крок 2

Телятина миємо, обсушуємо паперовими рушниками, зрізаємо всі плівки та прожилки, обсмажуємо на оливковій олії на сильному вогні буквально по 1-2 хвилини з кожного боку до легкої скоринки.

Крок 3

Цибулю нарізаємо тонкими кільцями.

Крок 4

Фольгу складаємо у 2 шари блискучим боком догори, викладаємо на неї цибулю в один шар.

Крок 5

На цибулю кладемо пластинки часнику.

Крок 6

На подушку з цибулі та часнику кладемо телятину.

Крок 7

Перчимо, солимо.

Крок 8

Посипаємо сушеним базиліком або іншими запашними травами.

Крок 9

Посипаємо сумішшю мелених перців і добре натираємо телятину сіллю та спеціями з усіх боків.

Крок 10

Зверху кладемо шматочок вершкового масла.

Крок 11

Загортаємо м’ясо у фольгу, добре запечатуючи краї.

Крок 12

Запікайте в духовці за 180 градусів приблизно 1 годину до готовності.

Крок 13

Дістаньте фольгу з телятиною з духовки, обережно розгорніть і дайте м’ясу відпочити 5–10 хвилин перед нарізанням.

Крок 14

Наріжте телятину скибочками й подайте до столу.

Телятина — м’ясо молодих бичків, яке цінують за ніжність і тонкий смак. Запікання у фользі зберігає соковитість і дає м’ясу просочитися ароматами цибулі, часнику та трав. Ця страва прикрасить святковий стіл і в гарячому, і в холодному вигляді.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ефектну гарячу страву на Новий рік
Любителям м’ясних закусок для святкового столу
Тим, хто цінує страви, які смакують і гарячими, і холодними
Зайнятим кулінарам: мінімум активних дій, максимум результату
Шанувальникам простих рецептів без складних соусів

Цікаві факти
Телятина в європейській кухні традиційно вважалася м’ясом для особливих випадків — її подавали на святкових столах. Запікання у фользі — спосіб, який у домашніх умовах імітує ресторанну техніку приготування в закритому середовищі. Подібний принцип використовують у французькій кухні, запікаючи м’ясо в пергаменті — так званий «ан папійот». Вважається, що м’ясо молодих тварин краще розкриває смак за дбайливого температурного режиму, тому телятину часто готують саме за помірного нагрівання. Цибулева подушка — давній спосіб: цибуля віддає сік і захищає м’ясо від прямого жару знизу.