Шашлик зі свинячого карбонату
М’який, соковитий і неймовірно ніжний, буквально тане в роті! Завдяки тому, що шашлик зі свинячого карбонату маринується в майонезі з оцтом, він виходить дуже смачним. Така страва зробить відпочинок на природі ще більш незабутнім.
- Калорії
- 233 ккал
- Білки
- 13 г
- Жири
- 19 г
- Вуглеводи
- 2 г
Інгредієнти
Покрокове приготування
Карбонат — це спинна частина свинячої туші, яку в кулінарних книгах часто називають «свинячою корейкою». М’ясо тут щільне, з тонкими прошарками, тому шашлик із нього виходить особливо ароматним на вугіллі.
Свинина — джерело повноцінного білка та вітамінів групи B, а цибуля в маринаді додає фітонциди й допомагає м’ясу краще засвоюватися. Оцет і майонез розм’якшують волокна, роблячи карбонат ніжнішим навіть без тривалого маринування.
Кому сподобається рецепт
Дачникам, які чекають на відкриття сезону шашликів
Зайнятим людям, яким потрібен маринад без складних інгредієнтів
Кухарям-початківцям, які вперше беруть до рук шампури
Любителям класичного майонезного маринаду з дитинства
Господарям, які готують на велику компанію біля мангала
Цікаві факти
Слово «шашлик» прийшло з тюркських мов і споріднене з кримськотатарським «шиш» — «рожен».
У Грузії аналог шашлику називають «мцваді», а у Вірменії — «хоровац», і там м’ясо маринують у цибулевому соку без майонезу.
Свинячий карбонат цінують за те, що він не потребує тривалого маринування: волокна м’якші, ніж у лопатки, і схоплюються на вугіллі за лічені хвилини.
Згідно з легендою, звичай смажити м’ясо на рожні над вогнем з’явився ще у давніх кочівників, які готували так здобич просто в степу.
Міф: вважається, що оцет у маринаді «спалює» м’ясо — насправді слабкий розчин лише розм’якшує поверхневі волокна й не проникає вглиб шматка.
