Соковитий шашлик із яловичини на мангалі покроковий рецепт з фото

Неперевершено смачний, неймовірно м’який і апетитний! Соковитий шашлик із яловичини на мангалі виходить із димком і водночас дуже ніжним. Він напевно сподобається всім членам вашої родини. А готувати його дуже просто — можете використати будь-яке м’ясо або птицю!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

4 години

Калорії: 137 ккал
Білки: 19 г
Жири: 6 г
Вуглеводи: 2 г

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина 1.5 кг

Цибуля 4 шт

Сіль (близько 1 ч. л.) за смаком

Суміш мелених перців за смаком

Суміш трав за смаком

Зелень (за бажанням) за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі продукти, зазначені у списку.

Крок 2

Очистьте цибулю від лушпиння й промийте холодною водою. Підготуйте сухі спеції для маринування яловичини.

Крок 3

Промийте яловичину й обсушіть паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої вологи. Обріжте жили та плівку, якщо вони є. Наріжте м’ясо порційними шматками.

Крок 4

Наріжте м’ясо шматками приблизно завбільшки з великий волоський горіх.

Крок 5

Розріжте кожну цибулину на дві або чотири частини. Покладіть у блендер.

Крок 6

Подрібніть до однорідної маси. На цьому етапі приготування можна скористатися м’ясорубкою.

Крок 7

Перекладіть цибулеву масу в марлю або дрібне сито, щоб відокремити сік.

Крок 8

До нарізаної яловичини додайте спеції, сіль і посічену свіжу зелень.

Крок 9

Влийте цибулевий сік.

Крок 10

Ретельно все перемішайте, накрийте харчовою плівкою або кришкою й поставте в холодильник щонайменше на дві години.

Крок 11

Розпаліть багаття в мангалі.

Крок 12

Поки дрова прогоряють, дістаньте м’ясо з холодильника.

Крок 13

Нанизайте яловичину на шампури.

Крок 14

Коли дрова прогорять і залишаться вуглини, можна переходити до наступного кроку. Якщо вуглинки в мангалі надто великі, роздробіть їх за допомогою кочерги або іншого предмета на дрібніші шматочки.

Крок 15

Викладіть шашлик на мангал.

Крок 16

Смажте шматочки м’яса на помірному жарі, періодично перевертаючи кожен шампур, до рум’яної скоринки та готовності.

Крок 17

Доведіть шашлик до готовності.

Крок 18

Подавайте шашлик гарячим.

Крок 19

Подавайте шашлик зі свіжими овочами, молодою зеленню та соусами.

Яловичина — один із найцінніших видів м’яса: вона багата на залізо та цинк, які легко засвоюються організмом. На відміну від свинини, яловичина містить менше жиру, але водночас надовго дає відчуття ситості. Шашлик із неї виходить особливо ароматним, якщо м’ясо правильно замаринувати.

Шашлик із яловичини — це класика кавказької та російської кухні. На відміну від свинини, яловичина потребує тривалішого маринування та ретельного вибору відрубу. Традиційно для шашлику використовують вирізку або м’ясо із задньої частини туші, а цибулевий сік вважають одним із найдавніших маринадів.

Кому сподобається рецепт
Любителям пікніків і виїздів на природу
Тим, хто стежить за харчуванням і вибирає нежирне м’ясо
Господиням, які шукають перевірений маринад для яловичини
Початківцям у приготуванні шашлику на вугіллі
Сім’ям, які люблять збиратися за великим столом

Цікаві факти
Слово «шашлик» походить від тюркського «шиш» — рожен, а сам спосіб смаження м’яса на рожні відомий із найдавніших часів. У Грузії аналогічну страву називають «мцваді», а у Вірменії — «харчо» (хоча це вже суп). Цибулевий сік — один із найдавніших маринадів: він розм’якшує волокна завдяки ферментам, а не кислоті. Цікаво, що в Ірані схожу страву готують із баранини й подають із рисом. Яловичину вважають «м’ясом другого сорту» лише в деяких кухнях — у Франції, наприклад, її цінують нарівні з телятиною. А ще шашлик краще готувати на вугіллі з листяних порід дерева — воно дає рівний жар без смоли.