Соте з кабачків покроковий рецепт з фото

Ароматні овочі зі сковороди: швидко, смачно, по-домашньому! Соте з кабачків — це класика літньої кухні, яку обожнюють за простоту та яскравий смак. Обсмажені овочі з помідорами й часником створюють гармонійне поєднання текстур. Ідеальна закуска або гарнір для сімейної вечері!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

40 хвилин

Калорії: 49 ккал
Білки: 1 г
Жири: 2 г
Вуглеводи: 6 г

Інгредієнти

Порцій:

Кабачки 400 гр

Ріпчаста цибуля (цибулини середнього розміру) 2 шт

Морква (середнього розміру) 1 шт

Болгарський перець (половинки червоного та жовтого перцю) 1 шт

Помідори 250 гр

Часник (зубч.) 2

Кріп 15 гр

Зелена цибуля (4-6 пір’їн) 30 гр

Рослинна олія 2 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сковорода
Обробна дошка й ніж

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Овочі помийте, обсушіть паперовими рушниками й почистьте.

Крок 2

Почистьте й наріжте моркву невеликими кубиками, кружальцями, півкільцями або натріть на великій тертці. Ріпчасту цибулю почистьте, промийте холодною водою та наріжте дрібними кубиками.

Крок 3

Кабачки наріжте кружальцями, півкільцями або середніми кубиками.

Крок 4

Перець розріжте навпіл, видаліть насіння та плодоніжку, а м’якоть наріжте середніми шматочками.

Крок 5

Помідори почистьте від шкірки й наріжте дрібними кубиками. Або подрібніть плоди на пюре блендером чи на великій тертці.

Крок 6

Кріп і зелену цибулю промийте під проточною водою та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Кріп дрібно посічіть, а зелену цибулю наріжте тонкими кільцями.

Крок 7

У сковороду налийте олію, розігрійте її та викладіть нарізані ріпчасту й зелену цибулю. Смажте до прозорості, періодично помішуючи.

Крок 8

Додайте до цибулі нарізану моркву й смажте на невеликому вогні до м’якості та легкого зарум’янення, періодично помішуючи.

Крок 9

Викладіть у сковороду кабачки, перемішайте й смажте приблизно 10 хвилин до м’якості. Наприкінці посоліть і поперчіть до смаку.

Крок 10

Викладіть у сковороду нарізаний болгарський перець, перемішайте й смажте ще приблизно 5 хвилин, доки він не стане м’яким.

Крок 11

Додайте подрібнені помідори, перемішайте й тушкуйте на невеликому вогні, доки не випарується зайва рідина. За потреби долийте трохи води.

Крок 12

Часник почистьте й дрібно посічіть. Додайте в сковороду часник і кріп, перемішайте й тушкуйте ще приблизно 2 хвилини, а потім зніміть із вогню.

Крок 13

Готове соте залиште під кришкою на 10–15 хвилин, щоб воно настоялося. Подавайте теплим або холодним як самостійну страву чи гарнір. Смачного!

Соте з кабачків, перцю та овочів на сковороді — це легка вітамінна бомба! Молоді цукіні багаті на калій і клітковину, а тушкування з томатами й часником зберігає максимум користі. Низькокалорійне овочеве рагу покращує травлення й ідеально підходить для дієтичного меню.

Саме слово «соте» прийшло до нас із французької мови (sauté — «підстрибувати») і спочатку означало швидке обсмажування з постійним струшуванням посуду. Але в нашому розумінні соте з кабачків перетворилося на ніжне, томлене овочеве рагу. На Балканах і в Туреччині схожі страви з цукіні та томатів тушкують у казанах, часто додаючи наприкінці густий йогурт. А в нас це справжня класика літнього столу, коли грядки ломляться від урожаю, а хочеться чогось легкого, але ситного.

Кому сподобається рецепт
Любителям легких літніх страв, які мріють про соковите овочеве рагу з ароматом часнику та свіжої зелені
Прихильникам правильного харчування, які втомилися від прісних дієтичних салатів і хочуть ситної, але низькокалорійної вечері
Господиням, які шукають ідеї, як швидко переробити щедрий урожай цукіні з городу

Цікаві факти
В італійській кухні є схожа страва — «чамботта», де овочі також тушкують до стану ніжного рагу, але обов’язково з додаванням каперсів і оливок. А на Кавказі знають секрет: якщо додати до томатів дрібку уцхо-сунелі та кінзи, звичайні тушковані цукіні миттєво перетворяться на вишукану ресторанну страву. До речі, французи готують «рататуй», у якому овочі нарізають ідеальними кружальцями й запікають, але наш домашній варіант із обсмажуванням на сковороді виходить набагато соковитішим і ароматнішим, адже соки овочів буквально зливаються воєдино!