Запечені овочі-гриль на мангалі покроковий рецепт з фото

Соковиті, пряні, фантастично смачні й ароматні! Овочі-гриль на мангалі — один із найкращих і найшвидших гарнірів до шашлику, ковбасок або просто до м’яса. До того ж у компанії близьких друзів чи родини це ще й дуже захопливо!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

15 хвилин

Калорії: 88 ккал
Білки: 2 г
Жири: 7 г
Вуглеводи: 6 г

Інгредієнти

Порцій:

Овочі для мангала

Помідори чері 150 гр

Болгарський перець 2 шт

Баклажани 1 шт

Цукіні 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Печериці 200 гр

Часник (зубч.) 5

Маринад

Сушений орегано 1 чайн. л.

Мускатний горіх 1 чайн. л.

Перець червоний мелений 1 чайн. л.

Перець чорний мелений 1 чайн. л.

Майоран сушений за смаком

Соєвий соус 1 стол. л.

Рослинна олія 4 стол. л.

Заправка для готових овочів

Часник (зубч.) 2

Рослинна олія 2 стол. л.

Лимонний сік 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Розпаліть вогонь у мангалі й дочекайтеся, поки дрова прогорять, а вугілля вкриється рівним шаром попелу.

Крок 2

Поки прогорають дрова й вугілля, вимийте під проточною водою баклажан, цукіні, печериці, помідори та болгарський перець. Цибулю й часник очистіть від лушпиння.

Крок 3

Цукіні наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см.

Крок 4

Баклажан наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см.

Крок 5

Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжку й насіння. Великий перець можна нарізати на 4 частини.

Крок 6

Цибулю наріжте товстими кільцями. У кожному помідорі зробіть кілька неглибоких проколів зубочисткою.

Крок 7

У глибоку ємність всипте орегано, мускатний горіх, червоний і чорний мелений перець та майоран. Влийте соєвий соус і рослинну олію, усе добре перемішайте.

Крок 8

Залийте овочі отриманим маринадом і рівномірно розподіліть його.

Крок 9

Розкладіть овочі у три ємності: у першу — цукіні, баклажани й болгарський перець, у другу — печериці, у третю — помідори чері, цибулю та часник. Рівномірно розподіліть маринад за допомогою силіконового пензлика.

Крок 10

Нанизайте печериці на дерев’яні шпажки.

Крок 11

Так само, як печериці, нанизайте цибулю й часник на шпажки.

Крок 12

Коли вугілля буде готове, викладіть на решітку мариновані баклажани й смажте до готовності, постійно перевертаючи.

Крок 13

Потім по черзі обсмажте на решітці решту овочів до готовності, перевертаючи їх.

Крок 14

Помідори обсмажте на решітці кілька секунд, до появи легких підпалин.

Крок 15

Часник пропустіть через прес або дрібно посічіть ножем. Вичавіть у мисочку сік із лимона. Змішайте часник, лимонний сік і рослинну олію.

Крок 16

Готові овочі викладіть на піднос або велику тарілку, полийте заправкою або розподіліть її пензликом. Посипте зеленню й подавайте до столу.

Овочі на вугіллі — найдавніший спосіб приготування: людина навчилася використовувати жар відкритого вогню раніше, ніж глиняний посуд. У середземноморській кухні овочі-гриль подають як самостійну закуску, а в грузинській — з горіховим соусом. Маринад на основі соєвого соусу й сухих трав — сучасна адаптація, у якій східна солоність поєднується з прованськими ароматами.

Овочі-гриль на мангалі — легка й яскрава страва, у якій зберігається природна свіжість продуктів. Запікання на вугіллі не потребує багато олії, а пряний маринад надає овочам виразного смаку. Баклажани й цукіні додають ситності, перець і помідори — соковитості, а гриби — щільної текстури.

Кому сподобається рецепт
Дачникам, яким потрібно прилаштувати врожай кабачків і баклажанів
Вегетаріанцям, які шукають ситну страву з димком
Господарям пікніків, яким потрібен швидкий гарнір до шашлику
Новачкам у грилюванні, яким потрібен простий і зрозумілий рецепт
Любителям азійських нот, які цінують соєвий соус і прянощі

Цікаві факти
Баклажан — близький родич помідора й картоплі, усі вони належать до родини пасльонових. Згідно з легендою, у Європі баклажан довго вважали отруйним і вирощували лише як декоративну рослину. Печериці — єдині гриби, які масово культивують у приміщеннях цілий рік, тому вони завжди доступні. У Туреччині овочі на вугіллі називають «кьозлеме» й подають із коржем і йогуртом. До речі, решітка для гриля з частими прутами не дає дрібним помідорам чері провалюватися у вугілля. А дим від вугілля — це не чад, а ароматичні сполуки, які осідають на продукті й створюють той самий смак «з багаття».